Zdravlje

Koje povrće i voće može biti zamrznuto za zimu? - Značajke pohrane (videozapis)

Pin
Send
Share
Send
Send


Važno je znati sigurno: koje se povrće može zamrznuti za zimu, kao i najbolje tehnike zamrzavanja koje će pomoći očuvanju proizvoda i njihovom ukusu.

Smrznuto povrće je gotovo jednako korisno kao i svježe. Oni zadržavaju mnogo vitamina i hranjivih tvari koje se mogu dobiti čak i zimi. Važno je znati sigurno: koje se povrće može zamrznuti za zimu, kao i najbolje tehnike zamrzavanja koje će dobro očuvati proizvode i njihove ukusne kvalitete.

Više povrća pohranjeno je u smrznutom povrću u usporedbi s toplinskom obradom.

Prednosti zamrzavanja povrća

Svježe povrće je nesumnjivo zdravije od smrznutog povrća, koje zadržava maksimalna blagotvorna svojstva, ali je u odnosu na količinu pohranjenih elemenata u tragovima i vitamina slabije od svježih proizvoda.

Zamrzavanje ima sljedeće prednosti:

  • Više hranjivih tvari se sprema u usporedbi s toplinskom obradom.
  • Ekonomičan način skladištenja, budući da šećer, začini i sol nisu potrebni.
  • Ne zahtijeva kuhanje.
  • Uštedite vrijeme.
  • Zamrznuti povrće mnogo je profitabilnije od konzerviranja. Ne brinite o trajanju pohrane. Pravilno smrznuti proizvodi zadržavaju svoje kvalitete godinu dana. Međutim, povrće ne zamrzavajte dvaput.

Savjet!Kada je smrznut, vitamin C je najrazorniji učinak prehlade.

Pravilno smrznuti proizvodi zadržavaju svoje kvalitete godinu dana.

Značajke smrzavanja

Prije nego što odlučite koje povrće i voće možete zamrznuti za zimu, morate se upoznati s nijansama mraza. Na temperaturi od -6 stupnjeva, povrće se čuva nekoliko tjedana, na -12 - 5-6 tjedana, a na -18 može trajati i do godinu dana.

Kako bi se izbjegla bezoblična masa od povrća i voća, potrebno je pridržavati se sljedećih pravila za učinkovito zamrzavanje:

  • Cjelovito bobice i povrće odabiru se za obradu, bez oštećenja kože.
  • Proizvodi se moraju dobro oprati, osušiti i odstraniti sjemenke i sjemenke.
  • Određene vrste povrća su blanširane, tj. Kuhane su nekoliko minuta.
  • Za dugotrajno skladištenje, temperatura ne bi trebala rasti više od -18 stupnjeva.
  • Ne zamrzavajte vodene bobice i neke vrste salata.
  • Jagode se mogu rastaviti u jednom sloju, a zatim pokrenuti način brzog zamrzavanja. Nakon toga, proizvod se skuplja u pakiranju.
  • Povrće se prvo zamrzava u slojevima.

Cjelovito bobice i povrće odabiru se za obradu, bez oštećenja kože

Savjet! Kupujete smrznuto povrće, obratite pozornost na njihov sastav. Mnogi proizvođači dodaju svjetlinu dodacima prehrani.

Tajne blanširanja

Stručnjaci kažu da bez blanširanja povrće, čak i na niskim temperaturama, može sazrijevati i promijeniti svoj izgled. Bez prethodne vruće obrade možete zamrznuti luk, brokulu i papar.

Očistite povrće na sljedeći način:

  • Voda se ulije u posudu. Unutrašnjost je ugrađena u cjedilo.
  • Povrće se stavlja u cjedilo.
  • Kapacitet se spušta u vodu.
  • Lonac mora biti pokriven poklopcem.
  • Vrijeme paljenja varira od 2 do 5 minuta. Zatim se proizvodi pakiraju u pakete.

Savjet!Ako zrak uđe u vrećicu, čak i na niskim temperaturama, povrće se može pokvariti.

Stručnjaci kažu da bez blanširanja povrće, čak i na niskim temperaturama, može sazrijevati i promijeniti svoj izgled. Luk, brokula i papar mogu se zamrznuti bez prethodne vruće obrade

Vrste zamrzavanja

Kod kuće možete koristiti dvije vrste zamrzavanja:

  • Smrzavanje šokova sastoji se od stavljanja sušenog voća i povrća u zamrzivač u zamrzivač niske temperature. To koristi način "brzog zamrzavanja". Uz oštro hlađenje, tekućina nema vremena pretvoriti u velike kristale, što vam omogućuje da spremite većinu elemenata u tragovima.
  • Suhom metodom povrće i voće se polažu u tanki sloj i stavljaju u zamrzivač. Kada se stvrdnu, pakiraju se u pakete i stavljaju u zamrzivač.

Savjet!Smrznuta hrana ne smije se prati, jer voda može pokvariti okus.

Suhim postupkom zamrzavanja, povrće i voće se polažu u tanki sloj i stavljaju u zamrzivač. Kada se stvrdnu, pakiraju se u vrećice i stavljaju u zamrzivač.

trening

Prije zamrzavanja važno je pravilno pripremiti povrće. Proizvodi moraju odabrati samo zrelu površinu. Povrće ne samo da treba dobro očistiti i oprati, nego i temeljito osušiti i ukloniti mahune, sjemenke i stabljike.
Sakupljanje zelenila trebalo bi nekoliko puta natopiti vodom, kako bi se iz njega uklonili ostaci zemlje. Zatim se mora isprati pod tekućom vodom i osušiti.

Savjet!Povrće nakon smrzavanja, možete kuhati, pržiti i kuhati. Ako se povrće priprema za dijete, bolje je kuhati za par ili odabrati uobičajeno kuhanje. U ovom slučaju, većina vitamina se pohranjuje u hrani.

Povrće ne samo da treba dobro očistiti i oprati, nego i temeljito osušiti i ukloniti mahune, sjemenke i stabljike

Što je smrzavanje?

Za zamrzavanje morate koristiti drugačiji spremnik, koji mora biti suh i čist. Povrće treba biti dobro izolirano od bilo kakvih ulaza zraka i kontakta s drugim proizvodima.

Možete pokupiti kompaktne plastične spremnike koji su vrlo pogodni, ali zahtijevaju mnogo prostora. Također se koriste obične plastične vrećice ili specijaliteti za sličan postupak s pričvršćivačima, koji su posebno izdržljivi.

Pri korištenju konvencionalnih vrećica, dno mora ukloniti višak zraka nakon punjenja povrćem ili voćem.

Kutije za sok, plastične čaše i boce koriste se za zamrzavanje tekućih proizvoda i pirea.

Za svaki paket treba zalijepiti komad maskirne trake s natpisom, izraditi marker. Na njemu morate navesti vrstu proizvoda i datum zamrzavanja. Također je zgodno koristiti popis namirnica koje se nalaze u hladnjaku s datumima izratka. U ovom slučaju, popis treba podijeliti u kategorije.

Možete pokupiti kompaktne plastične spremnike koji su vrlo pogodni, ali zahtijevaju mnogo prostora.

Treba zapamtiti da kada se u zamrzivač stavi velika količina svježe hrane, temperatura zraka se povećava. Stoga ne morate koristiti više od 1 kg proizvoda na 8 litara komore.

Savjet! Za izradu zatvorenog paketa preporučuje se uporaba ljepljive trake ili posebnih kopči. Dijelovi za zamrzavanje trebaju biti mali kako ne bi bilo potrebno odmrzavati cijeli spremnik zbog male količine proizvoda.

Kako zamrznuti različito povrće?

Možete vidjeti koje se povrće može zamrznuti za zimu na videozapisu ispod članka. Za različito voće i povrće potreban je poseban pristup.

Bugarski papar

Bugarski papar je češće podvrgnut smrzavanju, jer je ukusna i zdrava priprema. Može se pripremiti kao cjelina, nakon uklanjanja sjemena i jezgre. Također, ovo povrće može se izrezati na pola prstenove ili kocke.

Treba imati na umu da papar ima bogatu aromu, tako da mora biti čvrsto zatvorena u pakiranju. Budući da su inače svi proizvodi zasićeni njegovim mirisom. Za obradu, odaberite mesnate sorte.
Kad se smrzne u vrećici, rezanje treba ležati ravnomjerno. Da biste to učinili, trebate malo poravnati ambalažu. Također vrijedi koristiti spremnike.

Savjet! Prije uporabe, povrće se mora odmrznuti u hladnjaku. Odmrznuta hrana brzo gubi značajnu količinu vlage, kao i okus.

rajčice

Rajčica prije žetve treba dobro oprati. Za zamrzavanje najbolje se uklapaju rajčice od šljiva i prstiju. Mogu biti potpuno zamrznuti. Da biste to učinili, proizvod je postavljen u sloju na pladanj ili pladanj, i unaprijed smrznuti, a zatim prikupiti u pakiranju. Veliko povrće može se rezati na nekoliko komada.

Za zamrzavanje najbolje se uklapaju rajčice od šljiva i prstiju. Mogu biti potpuno zamrznuti.

Od rajčice možete napraviti i pire krumpir. Da biste to učinili, oni su slomiti na mikser ili grated tinder. Mješavina je izrađena u plastičnim čašama ili bocama i vezana na vrhu filmom.

Savjet! Kuhanje hrane nakon smrzavanja traje dva puta manje vremena nego svježe.

krastavci

Krastavci se također mogu zamrznuti. U isto vrijeme vrijedi odabrati mlado povrće promjera ne više od 5 mm s malim sjemenkama. Mogu se koristiti za izradu salata. Obradak je sljedeći. Krastavci su izrezani u krug, raspoređeni u pakete i stavljeni u zamrzivač.

Savjet! Povrće treba staviti u kipuću vodu i ne odmrznuti. Također nemojte predugo skladištiti smrznutu hranu. Njihov se okus mijenja.

Cvjetača i brokula

Brokule treba podijeliti u cvatove, a zatim potopiti pola sata u slanoj vodi. To će spasiti povrće od insekata i ličinki. Produkt je zatim ispran vodom i stavljen u kipuću vodu tri minute. Nakon toga, brokulu treba držati nekoliko minuta u hladnoj vodi i staviti u tanki sloj u vrećice.
Karfiol je također podijeljen u cvatove i umočen u slanu vodu. Blanširanje se provodi prije zamrzavanja.

Brokule treba podijeliti u cvatove, a zatim potopiti pola sata u slanoj vodi. To će spasiti povrće od insekata i ličinki.

Savjet! Možete zamrznuti vile za kupus. Da biste to učinili, morate ga staviti u zamrzivač bez pakiranja, a zatim ga prebaciti u vrećicu.

Bučice i patlidžani

Squash prije zamrzavanja treba oguliti i oguliti i narezati na kockice. Tada se mogu koristiti za variva i juhe.

Patlidzana je bolje rezati u krug. Proizvod se pola sata puni solju kako bi se uklonila gorčina. Tada se sok ispere i blanširanje se izvodi u kipućoj vodi nekoliko minuta. Nakon toga, kriške se premjeste u hladnu vodu i osuše. Na dasci je postavljen sloj krugova. Potrebno ga je zamrznuti nekoliko sati, a zatim se proizvod prenosi na pakete.

Savjet! Možete zamrznuti pečene patlidžane. Da biste to učinili, oni se čuvaju u pećnici, a zatim čiste od kože. Otopljeno povrće pogodno je za kavijar i salate.

Cikla i mrkva

Cvijeće je lijepo pohranjeno u podrumu. No, da biste uštedjeli vrijeme u zimi, možete zamrznuti malo grated repa. Biljna mješavina se razlaže u posebne ledene kalupe ili u tankom sloju u vrećama.

Mrkva za zamrzavanje je bolje odabrati slatko i mlado. Za juhe, povrće se reže u krug i zamrzava. Za prženje - utrljava se na ribež. Mali korijeni mogu se potpuno zamrznuti.

Savjet!S jednom smrzavanjem, povrće se raspršuje i nema pojave zaglavljenih grudica.

Svježi grašak ne može se čuvati duže od 24 sata nakon berbe.

Zeleni grašak

Svježi grašak ne može se skladištiti duže nakon berbe. Mora se očistiti od mahuna i umočiti u kipuću vodu pola minute. Zatim se grašak ohladi i zamrzne u jednom sloju. Zatim zamrzavanje postavljeno u paketima.

Savjet! Ne možete kupiti u trgovini deformirane ambalaže sa smrznutim proizvodima.

Značajke smrzavanja gljiva

Gljive prije smrzavanja bolje je kuhati. Istodobno se smanjuju i zauzimaju malo mjesta. Osim toga, lakše je pripremiti jelo iz kuhane gredice.
Gljive kamenica i šampinjoni mogu se rezati na tanjure i zamrznuti. Ove gljive se čuvaju dugo vremena. Mogu se dodati u umake, juliens ili peći pite.

Savjet! Ako naglo ugasite struju, nemojte paničariti i izvadite sve iz zamrzivača. Povrće i voće može trajati 5-6 sati bez ikakvih promjena.

Kako zamrznuti zelje?

Zimi možete zamrznuti sve zelje. Prije postupka zamrzavanja, mora se sortirati, isprati i osušiti papirnatim ručnikom. Tada su zelenice sitno sjeckane i raspadaju se u pakete. Dijelovi se mogu rastaviti u posude ili plastične čaše. Prije zamrzavanja zelje se prelije sa soli.

Zgodne kocke ledene trave

Pogodno je koristiti biljne kocke za umake i juhe. Pripremaju se kako slijedi. Fino sjeckani zelje stavljaju se u ledene kalupe i pune vodom. Tada se kocke mogu ukloniti i pakirati u pakete.
Smrznute zelje treba potpisati.

Savjet! U obliku kockica možete pripremiti začinsko bilje: matičnjak, lišće maline, ribiz i mentu.

Tajne smrzavanja voća i bobica

Voće i bobičasto voće mogu se zamrznuti ne samo suhom metodom, već i pohraniti u sirupu ili prelijevati šećerom. Voće se može čuvati 8-12 mjeseci. Za zamrzavanje se preporučuje korištenje zip-brave.
Voće treba zamrznuti u načinu brzog zamrzavanja. Odvojene smrznute slojeve postupno izlijemo u vrećice.

Voće i bobičasto voće mogu se zamrznuti ne samo suhom metodom, već i pohraniti u sirupu ili prelijevati šećerom

Savjet!Breskve se mogu zamrznuti bez šećera. Da biste to učinili, prvo ih treba staviti u limunovu vodu. Voda i limun se uzimaju u omjeru od 4 do 1. Od marelice i šljive prije zamrzavanja potrebno je izvaditi kosti.

Zanimljive mješavine

Povrće ne mora biti odvojeno ubrano. Možete napraviti popularne mješavine.

Možete koristiti sljedeće opcije:

  • Mješavina povrća i gljiva. Mrkva, šampinjoni, kukuruz, zeleni grašak, luk, riža i papar zalepe se zajedno.
  • Meksička mješavina se sastoji od zelenog graha, kukuruza, patlidžana, crvenog graha, mrkve, celera i zelenog graška.
  • Za kuhanje povrća na rustikalni način, zamrznite kukuruz, krumpir, mrkvu, grah, brokulu i mrkvu.
  • Lecho uključuje papriku, rajčicu, mrkvu, tikvice i luk.
  • Paprikaš se sastoji od tikvica, rajčica, graha i paprike.
  • Za varivo od povrća, zamrzavanje mrkve, zeleni luk, cvjetaču, zeleni grašak i kopar.
  • Borsch juha uključuje mrkvu, repu, kupus, rajčicu i luk.

Povrće ne mora biti odvojeno ubrano. Možete napraviti popularne mješavine.

Mješavine povrća pripremaju se odmah bez odmrzavanja. Smrznute juhe polažu se u kipućoj vodi, a smjesa se pirja u tavi ili na pari.

Koristeći odgovarajuće metode zamrzavanja, možete pripremiti veliku količinu voća i povrća za zimu, kao i uštedjeti vrijeme za pripremu mnogih jela.

Pogledajte videozapis: Da li ste znali - Zamrznuto voće i povrće (Svibanj 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send