Zdravlje

Izgubite težinu uz prehranu: ponovno podizanje glutena

Pin
Send
Share
Send
Send


Gluten ili gluten je ljepljivi protein koji se nalazi u žitaricama žitarica. Mnogo se priča i kontroverzi oko njega, ali se dijetetičari nisu složili oko toga je li potrebno držati se bezglutenske dijete, osobito kao dijeta za mršavljenje.

Koja je bit prehrane bez glutena (anti-gluten)

Dijeta bez glutena uključuje potpuno odbacivanje proizvoda koji sadrže gluten. Izvorno je razvijen za pacijente koji su alergični na gluten ili celijakiju. Apstinencija bez glutena jedina je globalno prihvaćena terapija ove bolesti. Korištenje pšenice, raži i ječma u bilo kojem obliku za ovu skupinu stanovništva (i, prema statistikama, 1% svih ljudi koji žive na svijetu) uzrokuje povećani rizik od komplikacija, čak i smrti.

Celijakija je kongenitalna genetska bolest, kronični poremećaj tankog crijeva, koji se sastoji od netolerancije glutena.

Nedavno, sve više i više ljudi koristi bezglutensku dijetu za mršavljenje. Na njemu možete stvarno izgubiti težinu, ali pod uvjetom da je poštujete najmanje mjesec dana. Tijekom tog razdoblja, tijelo će imati vremena za čišćenje akumuliranih neželjenih tvari bez štete po zdravlje. No, vrijedi li slijediti ovu prehranu za život?

Gluten daje tijestu od pšenice i raži ugodnu elastičnost, omogućava vam da oblikujete peciva i kolače najrazličitijih oblika, čineći da kruh i domaće peciva budu blagi i svježi.

Mišljenje liječnika o prehrani bez glutena

Liječnici i znanstvenici još uvijek ne mogu dati jasan odgovor, koji je u glutenu više - korist ili šteta, jer nijedna moderna kultura žitarica nije prošla eksperimente genetskog inženjeringa.

Američki liječnik Frank Lipman gorljivi je zagovornik bezglutenske prehrane. On vjeruje da svaka osoba treba ponovno podizanje glutena, jer nekontrolirana uporaba glutena u mnogim proizvodima dovodi do povećanja broja osoba s celijakijom.

Frank Lipman, liječnik Jedanaest Wellness klinike, vjeruje da 99% populacije našeg planeta pati od netrpeljivosti glutena do jednog ili drugog stupnja.

Ruski liječnik-gastroenterolog, doktor medicinskih znanosti M. A. Livzan ne smatra opravdanim odbiti kruh bez medicinskih indikacija.

Video: M. A. Livzan na dijeti bez glutena.

A. L. Myasnikov - dr. Med., Znanstvenik i emiter, preporučuje, u zdravstvene svrhe, da se proizvodi koji sadrže gluten odbace 3-4 tjedna.

Video: celijakija ili celijakija

Većina liječnika se slaže da je dugotrajno ili potpuno odbacivanje žitarica bez medicinskih indikacija ispunjeno negativnim posljedicama i može donijeti više štete nego koristi tijelu. Opasnost je smanjiti razinu vitalnih tvari:
  • željezo,
  • folna kiselina
  • vlakna,
  • tiamina,
  • kalcij,
  • riboflavin,
  • niacin.

Kome je dijeta kontraindicirana

Ako pacijentu nije dijagnosticirana celijakija, ne preporučuje se dijeta bez glutena. Također je štetna:

  • osobe koje su doživjele hormonalne promjene koje su dovele do smanjenja mentalnih aktivnosti;
  • trudnice i dojilje;
  • žene tijekom menopauze;
  • s anoreksijom, pretilošću, dijabetesom;
  • pri tiroiditis;
  • kod kardiovaskularnih bolesti, bilo koja nuspojava iz gastrointestinalnog trakta;
  • kod poremećaja psihoemocionalnog stanja;
  • za bilo koje akutne ili kronične bolesti;
  • nakon operacija i tijekom razdoblja rehabilitacije;
  • djeca, adolescenti, starije osobe.

Koji su proizvodi isključeni

Najveća količina glutena nalazi se u pekarskim proizvodima od pšenice i raži koji su potpuno isključeni za celijakiju.

Najveće količine glutena sadrže:

  • pšenica;
  • raž;
  • zob;
  • ječam.

Stoga je potrebno iz prehrane ukloniti sve proizvode ovih žitarica, i to:

  • žitarice;
  • kruh;
  • pasta;
  • suhi doručak;
  • kolača;
  • kolačić;
  • pivo i kvas.

Osim toga, skriveni gluten sadržan je u mnogim proizvodima u kojima uopće ne bi trebao biti. Zbog činjenice da gluten dodaje količinu proizvoda, prehrambena industrija aktivno iskorištava ovu imovinu i dodaje gluten u:

  • kečap;
  • majoneze;
  • kobasica;
  • bombona;
  • sladoled;
  • jogurt;
  • čips;
  • žvakaće gume;
  • konzervirana hrana;
  • kocke za bujon;
  • instant kava i kakao;
  • pakirani sokovi i čaj.

Čak iu pasti za zube, ispiranju usta, mnogim lijekovima i dodatcima prehrani gluten se može naći kao punilo.

Stoga, osobe za koje je isključenje glutena iz prehrane stvar života i smrti, morate pažljivo proučiti oznake svakog proizvoda.

Koji su proizvodi dopušteni

Široka paleta proizvoda s oznakom "bez glutena", uključujući tjesteninu, žitarice, žitarice za doručak, brašno, iz kojeg možete sami napraviti kolače, pojavili su se na policama zdrave hrane u trgovinama. Ova oznaka znači da sadržaj glutena ovdje ne prelazi maksimalno dopuštenu razinu - 20 mg / kg. Takva doza isključuje mogućnost autoimune reakcije, čak i kod osoba s jakom osjetljivošću na tu komponentu.

Proizvodi bez glutena označeni su u skladu s tim, na engleskom jeziku izgleda ovako: proizvodi bez glutena

Često, oznaka "ne sadrži gluten" samo je marketinški trik za privlačenje kupaca i stavlja se na proizvode koji ne sadrže gluten u načelu. Tako proizvođači pokušavaju opravdati skuplje, u usporedbi s konkurentima, cijenu robe.

Osim hrane bez glutena, dopušteno je jesti i na dijetama bez glutena:

  • povrće, uključujući krumpir;
  • voće;
  • bobice;
  • grah;
  • matice;
  • sjemenke suncokreta;
  • jaja;
  • rashlađeno meso i riba;
  • mlijeko;
  • sir;
  • svježi sir;
  • povrće i maslac;
  • med;
  • čaj od lišća;
  • prirodna kava i kakao.

Nisu svi žitarice i škrob sadrže gluten, stoga je dopušteno:

  • heljda;
  • proso;
  • soje;
  • kukuruza;
  • proso;
  • riže;
  • laneno sjeme;
  • šćir;
  • krumpirov škrob.

Dopušteni proizvodi - Foto galerija

Opasnost od isključenja glutena od strane proizvođača

Gluten daje viskozitet i elastičnost proizvoda. I mnogi proizvođači, osim glutena, zamjenjuju ga škrobovima, obično krumpirom, rižom ili kukuruzom. Škrob je rafinirani ugljikohidrati koji dramatično povećavaju šećer u krvi i doprinose pretilosti. Osim toga, hrana bez glutena sadrži više masti i šećera.

Kao rezultat toga, dugotrajno napuštanje proizvoda bez glutena umjesto gubitka težine može dovesti do suprotnog učinka i štetiti zdravlju. Zaključak - nisu svi proizvodi označeni kao "bez glutena" korisni.

Osnovna načela prehrane bez glutena za mršavljenje

Dijeta bez glutena je vrlo raznolika i neće biti štetna ako se poštuju njezina osnovna načela:

  • posavjetovati se s liječnikom prije početka prehrane;
  • Ne slijedite dijetu duže od 1 mjeseca. Tečaj se može provoditi 1 put u pola godine;
  • razbiti cijelu dnevnu prehranu na 4-5 recepcija;
  • dodatno uzimati pomoćne komplekse vitamina i minerala, osobito željeza, folne kiseline, kalcija i vitamina B12;
  • troše više vlakana iz cijele riže, mesa, krumpira i svježeg povrća;
  • piti najmanje 2 litre vode tijekom dana;
  • bavite se sportom za izraženiji učinak.

Video: glavne pogreške prehrani bez glutena

Dijeta za dijetu protiv glutena

Za dijetu bez glutena postoji velik broj recepata s namirnicama koje ne sadrže gluten.

doručak

Za doručak:

  • prirodni sir sa svježim voćem ili bobicama;
  • cheesecakes;
  • rižina kaša;
  • salata od mrkve, suho voće i orašasti plodovi;
  • pržena jaja ili kajgana;
  • peciva ili čips od kukuruza;
  • prirodni med;
  • kiselo vrhnje;
  • prirodni jogurti bez aditiva;
  • kruh ili palačinke na brašnu od heljde.

Jaja i povrće - prekrasan pun doručak bez glutena

Recept: Uštipci od heljde

Za izradu palačinki trebat će vam:

  • 300 grama brašna od heljde;
  • 1 čaša mlijeka;
  • 1/2 tsp soda;
  • 2 žličice. maslinovo ulje;
  • 2 jaja;
  • 1 tbsp. l. šećer;
  • 150 ml vode;
  • prstohvat soli.

Način pripreme:

  1. U duboku zdjelu sipajte brašno, dodajte sol, šećer, dobro promiješajte.
  2. Odvojeno, tukli jaja vilica ili umutiti, dodati maslinovo ulje, postupno sipati u vodu i mlijeko.
  3. Kombinirajte s brašnom, umijesite tijesto.
  4. Stavite tijesto u hladnjak na pola sata, pokriven poklopcem.
  5. Nakon 30 minuta, uzmite tijesto. Pržite na obje strane na smeđu koru na prethodno zagrijanoj tavi.

Po želji, mlijeko se može zamijeniti kefirom.

ručak

Za prve tečajeve:

  • juhe u povrću, mogu se nadopuniti mesnim okruglicama;
  • juha od graška ili leće;
  • juha u mesnoj juhi.

Kao glavno jelo možete kuhati:

  • hladne mesne pljeskavice;
  • pileći file ili pureći file;
  • grah u umaku od rajčice;
  • gulaš;
  • meatballs;
  • palačinke na brašnu od heljde;
  • pečena riba

Na ukrasu:

  • pečeni krumpir;
  • kuhana riža;
  • kuhani grah ili grašak

Možete dodati ručak sa salatom od svježeg povrća, kao što su kupus, krastavci, rajčice, začinjeni biljnim uljem ili malo masnoće kiselo vrhnje.

Pečena riba i povrće - izvor polinezasićenih masnih kiselina i vlakana, savršeno će se uklopiti u prehranu bezglutenske dijete.

Poslijepodnevni čaj

U poslijepodnevnoj zakuski možete jesti:

  • kolači od heljde ili kukuruznog brašna;
  • svježa voćna salata, začinjena svježe iscijeđenim sokom od naranče ili limuna ili prirodnim jogurtom bez dodataka;
  • banane;
  • pečena jabuka;
  • svježi voćni žele;
  • matice;
  • kuhano jaje.

Video: Kuhanje kokosovih kolača bez glutena

Večera

Za laganu večeru:

  • salata od kuhane repe, začinjena češnjakom i kiselo vrhnje s niskim udjelom masti;
  • palačinke od krumpira s rižinim brašnom;
  • svježi sir s rižinim brašnom;
  • pečeni krumpir sa sirom;
  • kaša od heljde;
  • kašu od prosa s dodatkom orašastih plodova i suhog voća.

Recept: Lonac s rižinim brašnom

Za tijesto će trebati:

  • 400 g svježeg sira;
  • 50 g (5 žlice. L.) rižinog brašna;
  • 50 ml kreme;
  • 2 jaja;
  • 2 banane;
  • sol i šećer po želji.

Način pripreme:

  1. Ogulite banane, zgnječite vilicom dok se ne formira kaša.
  2. Odvojeno, tucite jaja vilicom ili umutite, dodajte brašno, sol, šećer, vrhnje.
  3. Povežite se s bananom.
  4. Dodajte svježi sir, sve temeljito promiješajte.
  5. Dobivenu masu stavite na podmazani lim za pečenje.
  6. Stavite u zagrijanu pećnicu 45 minuta.

Gotova posuda na vrhu može se premazati kiselim vrhnjem i obložiti svježim / svježe zamrznutim bobicama ili voćem.

Tablica: približno tjedni visoko proteinski izbornik s dijetom bez glutena

PonWuspthPetSat.Sunce
doručak
  • rižina kaša
    s bobicama;
  • kukuruzni kruh;
  • prirodni čaj
    ili kavu.
 
  • svježi sir s bobicama;
  • kolači od riže s medom;
  • prirodni čaj
  • ili kavu.
  • omlet od sira;
  • kruh bez glutena;
  • prirodni čaj ili kava.
  • salata od mrkve s maslinovim uljem, orašastim plodovima i sirom;
  • prirodni čaj ili kava.
  • kukuruzne pahuljice s prirodnim jogurtom bez dodataka;
  • 2 svježe voće.
  • palačinke na brašno od heljde s medom;
  • kefir.
  • kolači od sira na krumpirovom škrobu;
  • suho voće;
  • prirodni čaj ili kava.
ručak
  • juha od špinata;
  • salata od svježeg povrća;
  • pileća prsa pečena s krumpirom;
  • prirodni čaj ili kava.
  • pileća juha;
  • salata od svježeg povrća;
  • pilav;
  • prirodni čaj ili kava.
  • uho;
  • salata od svježeg povrća;
  • piletina s rižom;
  • prirodni čaj ili kava.
  • juha od povrća;
  • nasjeckajte s grahom u umaku od rajčice;
  • prirodni čaj ili kava.
  • boršč s mesom;
  • tjestenina bez glutena;
  • prirodni čaj ili kava.
  • juha;
  • piletina s kuhanom rižom;
  • prirodni čaj ili kava.
  • juha od sira;
  • pečena riba s heljdom;
  • prirodni čaj ili kava.
Poslijepodnevni čaj i
dodatni
nosh
  • tost za kukuruzni kruh;
  • 2 svježe voće.
  • banane;
  • tamna čokolada.
  • pecivo od rižinog brašna s džemom;
  • kefir ili prirodni jogurt bez aditiva.
  • salata od svježeg voća;
  • svježi sir.
  • svježe voće;
  • sir.
  • 2 svježe voće;
  • neke orahe.
  • pečene jabuke;
  • matice.
Večera
  • kašica od prosa;
  • nekoliko matica;
  • kefir ili prirodni jogurt bez aditiva.
  • losos s pečenim krumpirom;
  • prirodni čaj ili kava.
 
  • svježi sir s rižinim brašnom;
  • 2 svježe voće.
  • palačinke od krumpira na rižino brašno;
  • riblji paprikaš;
  • prirodni čaj ili kava.
  • kuhana pileća prsa s heljdom;
  • prirodni čaj ili kava.
  • riba pečena u foliji;
  • pirjano povrće s gljivama.
  • kuhana piletina;
  • salata od svježeg povrća;
  • kefir ili prirodni jogurt bez aditiva.

Kako izaći iz prehrane

Da bi se zadržao rezultat i da se ne povrati pounds tijekom prehrane, važno je da se pravilno izvučete iz prehrane. Stoga, staru dijetu treba vratiti postupno, počevši s manje kaloričnom hranom i postupno dodajući više kalorijske hrane.

Osnova prehrane trebaju biti svježe povrće, voće, dijetetsko meso. Važno je nastaviti promatrati režim pijenja, piti najmanje 2 litre obične vode dnevno, a djelomična jela - jesti u malim obrocima 4-5 puta dnevno.

Također ne treba odustati od tjelesne aktivnosti, potrebno je redovito trenirati. Ako nakon gubitka težine koža počne padati, ima smisla uvesti trening sile, proći tečaj masaže. Posjet bazenu i sauni.

Svaka osoba mora izabrati za sebe upravo onu vrstu tjelesne aktivnosti koja mu odgovara iz zdravstvenih razloga i na temelju osobnih preferencija.

Povratne informacije i rezultati osoba

Prednosti: višak kilograma i volumena nestaju, lakoća u tijelu. Nedostaci: skupi. Malo sam sjedila na krutoj dijeti bez glutena - oko 2 tjedna, jednostavno više nisam mogla izdržati ... Zapravo, ova je dijeta teška, pogotovo ako svi ostali kod kuće jedu redovitu hranu kad na stolu ima kolača ili kruha. Trajao sam samo 2 tjedna, a onda sam se ograničio, ali umjereno. Složenost bez glukoze je da ako kupite, primjerice, kolače od heljde ili riže ili brašno iz tih žitarica, ispada da je skupo. Ali ja sam pao s težine, ili bolje rečeno, bio sam upravo otpuhan, a lakoća se pojavila u mom tijelu. Sada sam okrenuo GW, pa sam opet dobio dodatni kilogram. Mislim da s vremena na vrijeme barem tjedan dana sjedim na dijeti bez glutena. Otkrio sam i mlin za kavu, s kojim možete mljeti heljdu ili rižu i peći ukusne kolače, a na internetu postoji mnogo takvih recepata.

Elmira Isakova

//otzovik.com/review_2698590.html

Dugo sam bio pretežak. Otišao sam u teretanu, trčao, bavio se sportom, ali to nije bilo ništa. Naravno, počeo sam tražiti dijetu. Prijatelj je preporučio dijetu bez glutena i odlučio sam pokušati. Bilo mi je jako drago što možete pojesti med, ja ga jako volim. Proveo sam mjesec dana na ovoj dijeti, a kad sam pogledao rezultate, bio sam vrlo iznenađen. Izgubio sam težinu od 84 do 79 kg, što je već drugi mjesec i rezultat je očigledan. Ukratko, djevojke, svima savjetujem!

Irina_26

//evehealth.ru/bezglyutenovaya-dieta-dlya-pokhedeniya-osnovnie-pravila/

Isprva, naravno, nisam vjerovao u djelotvornost bezglutenske dijete, jer sam pokušao drugačiji i shvatio da gubim vrijeme. I dobila na težini od sjedilačkog načina života, i jednostavno nije slijedila prehranu. Mogao si priuštiti i masnoću, i slatko, i sve to čak i prije spavanja! Ali nakon ove dijete (prijateljica me je savjetovala) šest tjedana izgubila sam 6 kilograma!

Elena_24

//evehealth.ru/bezglyutenovaya-dieta-dlya-pokhedeniya-osnovnie-pravila/

S lijeve strane - prije početka prehrane, s desne strane - nakon isključenja iz prehrane proizvoda koji sadrže gluten

Dijeta bez glutena je prihvatljiva za prijavu za gubitak težine kod zdravih ljudi, ali pridržavati se toga bez štete po zdravlje ne može biti više od mjesec dana. Smanjenje težine nastaje zbog odbijanja ne toliko glutena, koliko rafiniranih ugljikohidrata koji se nalaze u brzoj hrani, kobasica, jogurta i gruša s dodatkom biljnih masti i zgušnjivača, žitarica za doručak, gotovih jela, konzerviranih pića, slastica i drugih štetnih proizvoda uključujući one koji sadrže gluten.

Pogledajte videozapis: Podcast w Luka Lukic ! (Srpanj 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send