Zdravlje

Kako kuhati jaja za različita jela: vodič za početnike

Pin
Send
Share
Send
Send


Nije tajna da su jaja u bilo kojem obliku zdrava i ukusna. Koriste se i za prženje i kuhanje, te za pripremu salata i jela za djecu. Osim toga, ovo je savršen doručak, pripremite ih tako brzo da nećete zakasniti na posao. Mogućnosti kuhanja su bezbrojne, ali za početnike pitanje je: koliko ih kuhati, ako vam je potrebno meko kuhano jaje, u vrećici ili tvrdo kuhano.

Kako su jaja korisna?

Teško je pronaći proizvod koji je jednostavan za kuhanje i koji je bogat jajima i proteinima kao jaje. Proteini su "građevni materijal", "cigle" našeg tijela, koje osiguravaju transport vitamina i minerala u tkiva i organe kojima je to potrebno. Pileća jaja sadrže vitamine skupina A (pozitivno utječu na vid, svježinu kože i metabolizam tijela), B (odgovorna je za održavanje reda i jačanje živčanog sustava), D (hrani i liječi kožu, kosu, utječe na snagu i tvrdoću noktiju) zubi), E (izraditi elastičnije tkivo). Što se tiče minerala, proizvod sadrži željezo, kalij, fosfor, kalcij i cink.

Pileća jaja su vrlo korisna, osobito rustikalna

Vjeruje se da je čisti protein koji se nalazi u jajetu teško apsorbiran u tijelu, ali to nije informacija koja vrijedi vjerovati. Ljudsko tijelo ga uzima na 98%, što je dosta.

Unatoč obilju korisnih svojstava, postoje i ograničenja potrošnje (zbog povećane razine kolesterola u krvi): za jaja pozitivan učinak na tijelo, 3-4 komada tjedno je dovoljno (ne uključujući sastojke u gotovim kolačima, mesnim okruglicama) , salate itd.). S obzirom na tjednu normu, odrasla osoba može pojesti do tri na dan, to će biti bezopasno, ali djeca će imati dovoljno jednog.

Često možete čuti preporuku piti sirova jaja za održavanje zdrave kože, kose i noktiju, ali ovaj "narodni lijek" treba tretirati s velikim oprezom. U sirovim, neprerađenim namirnicama mnoge bakterije koje mogu dovesti do razvoja salmoneloze nisu vrlo ugodna bolest. Ako mislite da je jaje sigurno zdravo i čisto, možete slijediti ovaj savjet. Možete saznati više o svim prednostima i manama u ovom članku: //avrorra.com/syiryie-yaytsa-polza-ili-vred/

Nemojte slijediti preporuku piti sirova kokošja jaja

Metode kuhanja

Jaja se mogu kuhati ne samo tradicionalno, kao i mnogi drugi, na plin. Nabrojimo i ostale moguće načine njihove pripreme:

  • u mikrovalnoj pećnici;
  • na električnom štednjaku;
  • u štednjaku za jaja;
  • za par;
  • pomoću multicookera;
  • u pepelu vatre.

Kuhana jaja možete kuhati u posebno dizajniranim kuhalima za jaja

Kako razumjeti ako jaje nije razmaženo

Postoji nekoliko načina razlikovanja svježeg jaja od razmaženog. Možete ga provjeriti razbijanjem ili samo vanjskim znakovima. Definiramo svježinu bez razbijanja ljuske:

  • po izgledu: svježa školjka nema pukotine i krhotine, sve je ujednačena u boji, ima blijedi sjaj, ali ako prestane sjati i postaje sivkasto - već dugo leži, i najvjerojatnije se pogoršava;
  • zvukom: ako tresete svježe jaje, stavite ga na uho, nećemo čuti nikakvu buku, dok će se sadržaj razmaženog vidljivo "nabijati" unutra;
  • do lumena: ako je približite blizu obližnjeg izvora svjetlosti, na primjer, na stolnu svjetiljku, možete vidjeti žumance, u slučaju tamne boje i blizu ljuske, a možda čak i zaglaviti na njemu, jaje je ustajalo, i koristiti jesti je opasno;
  • uz pomoć čaše hladne vode: trulo ne tone, već ostaje na površini, ali je svježiji mnogo teži i pada na dno;
  • uvijanje: svježiji će napraviti samo nekoliko okretaja oko svoje osi, trulo će se vrtjeti brže i neće se zaustaviti dok ga ne spriječite.

Provjerite svježinu slomljenog:

  • mirisom: svježe nema neugodan miris, naprotiv, izlučuje snažan "okus" sumporovodika;
  • žumanjak i bjelančevine po izgledu: u svježem žumanjku bit će konveksan i napet (to ćete shvatiti tako što ćete ga probiti nožem ili vilicom), bjelančevine će biti uporne, u razmaženom, naprotiv, žumance će biti ravne, a bjelančevine će biti vodene, vrlo tekuće.

Ustajalo jaje ima vodene bjelančevine i ravan žumance.

Možemo li prokuhati svježe uklonjen iz hladnjaka?

Morate znati da kada kuhanje ljuska hladnih jaja može početi pucati, a proteina - toka. Jer one koje kuhate, treba ukloniti iz hladnjaka na nekoliko sati, tako da imaju vremena za zagrijavanje.

Kako kuhati jaja i koliko dugo to traje

Možemo kuhati jaja različitog stupnja spremnosti - na primjer, tvrdo kuhana, ili meko kuhana, ili u vrećici - svatko voli svoje, ali za sve načine postoje osnovna pravila koja se ne mijenjaju ovisno o željenom rezultatu.

Hostesa, obratite pozornost! Prije kuhanja potrebno je oprati jaja u toploj vodi kako bi se riješili zagađivača na ljusci.

  1. Potrebno je odabrati pravu posudu za kuhanje. Često, hostese uzeti više (pogotovo ako kuhati za salatu), iako je točnije - mala lonac, približno jednak u promjeru na ploču na kojoj će stajati. Tako jaja neće "putovati" oko tave i udariti jedno drugo, što može dovesti do pucanja ljuske.
    Neki kuhari preporučuju probadanje ljuske s tupog dijela tako da se zrak koji se skupi u njemu ne razdvoji iznutra.

    Lonac bi trebao biti mali

  2. Moramo obratiti pozornost na količinu vode u tavi. Da bi jaja dobro prokuhala, voda mora potpuno prekriti svako jaje.
  3. Tradicionalno, uobičajeno je umakati jaja za kuhanje u hladnoj vodi, ali postoje iznimke - kipuća i meka kuhana voda također se umočavaju u kipuću vodu.
  4. Kuhana jaja nisu na velikom požaru, a ne na malom, srednja je u redu, tava nije pokrivena poklopcem za sporo isparavanje vode. Potpuno svježe treba kuhati nekoliko minuta duže nego što je navedeno u daljnjim preporukama.
    Postoji mala tajna. Čim voda prokuha jaja, kuhajte čajnu žličicu soli u loncu bez klizanja - tako da će ljuska postati tvrđa i neće pući.
  5. Da biste mogli lako i brzo očistiti jaja nakon kuhanja, morate ih staviti u gotovo ledeno hladnu vodu 2-3 minute. Potrebno je uzeti u obzir činjenicu da su nedavno srušene same po sebi nisu jako dobro očišćene, a ovaj savjet možda neće pomoći.

Video: kako kuhati jaja, tako da se nakon kuhanja mogu brzo i jednostavno očistiti

Meka kuhana jaja - kako dobro prokuhati

Potrebno je usredotočiti se na činjenicu da metode kuhanja nisu jedna, a ne dvije, ali najmanje tri. Možete ih umočiti u hladnu vodu ili kipuću vodu (respektivno, "hladna metoda" i "vruća"), kao i koristiti metodu potpuno bez kuhanja - to će potrajati malo duže.

Dakle, kuhanje po "hladnoj" metodi:

  1. Napunite jaja hladnom vodom, posudu postavite na srednju toplinu.
  2. Stavite vodu na čir.
  3. Nakon spuštanja vatre, ostavite proizvod da prokuha 2 minute (zatim sav sadržaj: i žumance i bjelančevine imat će tekuću konzistenciju) ili 3 minute (protein će u tom slučaju postati gotovo čvrst, a žumance će ostati tekući).
  4. Stavite pod hladnu vodu, očistite.

U mekom kuhanom jajetu i bijeli i žumance ostaju tekući.

Obično se najsvježija jaja kuhaju tiho, prvo, jer je tako pripremljeno jelo vrlo ukusno, a drugo, potrebno je najmanje toplinske obrade.

Video: kako kuhati meka kuhana jaja

//youtube.com/watch?v=d06ioNE9Hsc

Drugi način:

  1. Spuštamo jaja u kipuću vodu uz pomoć žlice - tako da se ne slome, kucajući na dno posude.
  2. Kuhajte 1 minutu.
  3. Izvadite tavu iz vrućine, pokrijte poklopcem.
  4. Ostavite 5 minuta.
  5. Baš kao iu prethodnoj metodi, ohladite za lakše čišćenje.

Treći način je iz nekog razloga malo poznat, iako je dovoljno zgodan, a jaja su vrlo nježna.

Kuhanje "bez kuhanja":

  1. Topla jaja (u svakom slučaju ne hladna) čvrsto položena u malu tavu.
  2. Potpuno ih napunite kipućom vodom.
  3. Pokrijte tavu poklopcem.
  4. Dajemo jajima "odmor" u kipućoj vodi, zaboravljamo ih 8-10 minuta.
  5. Nakon potrebne količine izlijemo vodu.
  6. U istoj strmoj kipućoj vodi ponovno ih napunimo.
  7. Čekamo još 2 (žumanjak će ispasti vrlo tekući) ili 3 minute (žumanjak će postati malo deblji).
  8. Ocijedite i poslužite. U tom slučaju, nakon kuhanja nije potrebno hladiti.

Kako kuhati tvrdo kuhana jaja

Tvrdo kuhana jaja mogu se polagati u hladnoj vodi i kipućoj vodi, kao i na pari. Ako koristite hladnu vodu, slijed postupaka je sljedeći:

  1. Jaja čvrsto položena u tavi.
  2. Napunite hladnom vodom tako da je svaka bila u cijelosti pokrivena.
  3. Stavimo srednji vatru i prokuhamo.
  4. Solu kipuću vodu.
  5. Nakon kuhanja kuhajte 8-10 minuta.
  6. Izvadite iz topline, jaja se šalju pod hladnu vodu.

Video o pravilnom kuhanju

Ako spustimo u kipuću vodu:

  1. Pažljivo umočite jaja na sobnoj temperaturi u kipuću vodu (kao što je slučaj s mekim kuhanim jajima, koristimo žlicu).
  2. Kuhajte 8 minuta.
  3. Izvadite tavu iz vrućine, prelijte hladnom vodom.

Prilikom kuhanja sjetite se da se jelo može lako probaviti (obično se dogodi da pustite jaja kuhati više od 10 minuta) - protein u ovom slučaju postaje neugodno ljepljiva konzistencija, pretvara se u gumu, a žumance postaje zelenkasta ili plava, potamni. Što duže kuhamo, to je teže našem tijelu da asimilira proizvod, pa ih stoga ne samo neukusno probavlja, nego i potpuno nezdravo.

Tvrdo kuhana jaja najduže kuhaju

Kuhanje za par:

  1. U široku posudu sipajte vodu.
  2. Zagrijte.
  3. Ugradite sito ili cjedilo tako da se ne dodiruju kipuća voda.
  4. Pažljivo spustite jaja tamo, tako da leže čvrsto jedno uz drugo.
  5. Ostavljamo ih kuhati 20 minuta, ne zaboravite se s vremena na vrijeme okrenuti kako bi se ravnomjerno pripremali.
  6. Ohladite kako je opisano u svim prethodnim metodama.

Također možete kuhati jaja u dvostrukom kotlu.

Kako kuhati jaja "u torbi"

Ovo jelo se kuha malo duže od mekog kuhanja, a konzistencija je nešto gušća. Samo ime nam govori da protein u njima postaje gotovo čvrst, a žumanjak ostaje tekući.

Ako ih stavimo u hladnu vodu, nakon kuhanja kuhamo 5-6 minuta. Ako se skuha, prokuhajte jednu minutu, a zatim uklonite iz topline i zatvorite poklopac, pričekajte još 7 minuta.

Video o ovom načinu kuhanja

Ponekad jaja u vrećici i meko kuhana ne cool, a zatim kako bi se olakšalo čišćenje i izbjeći opekline ruku, u hladnoj vodi nakon kuhanja držati proizvod samo 1,5-2 minuta.

Ako se jaje kuha "u vrećici", samo srednja ostaje tekuća.

Kako ne bi brojali minute potrebne za kuhanje sami, možete kupiti poseban "jaje" tajmer - on pokazuje stupanj spremnosti i, sukladno tome, određeno vrijeme je određeno za svaku metodu. Od vas samo trebate odabrati koji rezultat želite dobiti.

Postoje li značajke za kuhanje za djecu?

Praktično ne, samo trebate posvetiti još više pozornosti svježini i čistoći jaja koje ćete kuhati, a također uzeti u obzir da je djetetu lakše probaviti jelo kuhano u vrećici ili meko kuhano.

Kuhanje salata

Za salate se obično kuhaju tvrdo kuhana jaja, jer ih je najlakše nasjeckati. Najčešće se koriste za klasične Olivier, rakove i druge.

Za kuhanje salata najčešće se koriste tvrdo kuhana jaja.

Koje druge ptice mogu kuhati jaja

Osim piletine, kuhaju se i jedu.

  • jaja prepelica (manje su veličine, pa se kuhaju brže), što je manje kalorično,
  • guska (njihov kalorijski sadržaj, naprotiv, premašuje piletinu,
  • puretina (u prodaji vrlo rijetka, vrlo bogata vitaminima i mikroelementima, rijetko uzrokuje alergije),
  • Noj (koji se smatra dijetnim, sadrži nizak kolesterol, vrlo velik u veličini i kuhan nekoliko puta duže od piletine),
  • patka (u usporedbi s tradicionalnom piletinom sadrži mnogo više masti),
  • Jaja biserke (tvrdoća njihovih školjki je vrlo visoka i zbog toga se kuhaju duže od jaja kokoši).

Koja su jaja različitih ptica, prikladna za uporabu

Tablica pripreme proizvoda, ovisno o sloju

Ptičja jaja /
spremnost
meko kuhanaTvrdo kuhanoU torbicu
piletina2-3 minute8-10 minuta5-6 minuta
guska15 minuta25 minuta20 minuta
prepelica30-40 sekundi3 minute1,5 minuta
puretina5 minuta14 minuta7 minuta
noj20 minuta1,5 sati45 minuta
Perad4-5 minuta10-11 minuta6-7 minuta

Kuhanje jaja uopće nije teško ako se sjećate vremena kuhanja i glavnih značajki kuhanja. Kuhana testisa - brza, zdrava i ukusna. Pobrinite se za svoje zdravlje, uživajte u obroku!

Pogledajte videozapis: Praktična žena - Kako da napravite dekorativne piliće od jaja? (Srpanj 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send