Zdravlje

Ukusni mirisni knedle: koliko kuhati za savršen rezultat

Pin
Send
Share
Send
Send


Znate li kuhati knedle? Ne, ne govorim o pravljenju mljevenog mesa iz visokokvalitetnih proizvoda u pravim proporcijama i ispravnom pripremanju tijesta, nego pravljenju lijepih komada s pravim omjerom oblika i sadržaja. Da budem iskren, ovo je samo pola bitke. Proizvod se također mora kuhati tako da se ne širi, ne lijepi se na tavu i ne ostaje sirov. Nije bitno da li ste ih kupili ili sami oblikovali, uz svu ljubav prema kuhanju na koju ste sposobni. Kako bi knedle bile ukusne i lijepe, morate znati kada ih staviti u vodu i koliko vremena kuhati nakon kuhanja.

Otkuda dolaze knedle

Malo je vjerojatno da će i najumorniji istraživači kulinarske povijesti moći odgovoriti na pitanje kada se točno pojavljuju knedle. Također je teško reći koja zemlja ima pravo biti nazvana svojom domovinom. Činjenica je da u kuhinjama mnogih naroda svijeta postoje jela koja predstavljaju mali komadić tijesta, u kojem je umotano punjenje.

Spomenuti "vrećice tijesta" nalaze se čak iu spisima pisaca antičke Grčke i Rimskog Carstva. No, najpopularnija verzija kaže da su nam u sadašnjem obliku došli iz Kine. Istina, ne odmah, već nakon dugog putovanja kroz središnju Aziju, Sibir i Ural. Već u XV. Stoljeću jelo je bilo vrlo popularno u ovim krajevima. Ime "knedla" prevedeno je kao "kruhovo uho" i pojavljuje se, prema najčešćoj verziji, iz komi-Permjačkog jezika.

Stoljećima su knedle bile omiljena hrana u Aziji, Sibiru i na Uralu.

Zašto su knedle postale sastavni dio sibirske kuhinje? Da, sve je vrlo jednostavno: lako ih je pripremiti i zgodno je pohraniti. Na dugim zimskim večerima, cijele obitelji su ih oblikovale za budućnost, polagale u kutije ili vrećice i stavljale ih na hladnoću, na primjer, u negrijani baldahin. Oštra klima doprinijela je činjenici da su knedle ostale u svom izvornom obliku i nisu se pogoršavale mnogo mjeseci, prije početka topline.

U Sibiru su knedle rezervirane za budućnost i iz bilo kojeg razloga jede cijela tvrtka.

Knedle pojavile su se na području središnje Rusije tek u 19. stoljeću. Ali od tada su postali pravo rusko jelo s nacionalnim okusom.

Malo o punjenju

U svakom jelu svaki sastojak je važan. A knedle imaju svoju posebnost, kojoj treba posvetiti posebnu pozornost. To je punjenje - mljeveno meso, koje je umotano u tijesto.

Izbor može biti ogroman, ali mi ćemo pokriti klasične opcije. Tradicionalno u Rusiji za kalupljenje koristi se meso raznih vrsta. Češće je svinjetina, govedina, janjetina, piletina, puretina ili patka. Koristili su meso šumske zvijeri - los, medvjed, zec, ali u europskom dijelu zemlje takvo će meso biti čudo.

Ali vrste koje su češće u našim geografskim širinama korištene su već dugo i aktivno. Svaka domaćica zna da uzimanje samo jedne vrste mesa za mljevenje nije dobra ideja. Na primjer, govedina će biti gruba i suha, svinjetina će biti predebela i teška. Meso peradi ne daje očekivani okus i sočnost. Stoga koristimo mješavinu raznog mljevenog mesa.

Najčešće punjenje za raviole je mljeveno meso nekoliko vrsta mesa.

Najpopularnija mješavina je svinjetina s govedinom u omjeru 1: 1. Također preporučujemo mješavinu jednakih dijelova janjetine, govedine i svinjetine. Mnoge domaćice uvjerene su da u takvim razmjerima nadjeva treba biti: 45% govedine, 35% janjetine i 20% svinjetine. U principu, možete sami odabrati svoj omiljeni okus.

Za dodatan okus i miris, svakako dodajte svježi ili prženi luk na nadjev. Bolje je saviti meso za meso zajedno s mesom. Zeleni i začini također će biti korisni.

Za one koji su ravnodušni prema mesu, postoje recepti za raviole s ribom. Oni vole kuhati stanovnike Sibira i Kineza. A Japanci pune tijesto škampima.

U Kini i Sibiru vole kuhati knedle s ribom

I uvjereni vegetarijanci neće gladovati. Knedle nisu samo meso ili riba. U različitim regijama možete pronaći nadjev od krumpira, repa, gljiva, kiselog kupusa, svježeg sira sa sjeckanim rajčicama, skute.

Ljubitelji vegetarijanske kuhinje mogu kušati knedle s povrćem

Koliko su knedle kuhane: neke idealne mogućnosti kuhanja

Ako ste prvi put suočeni s kuhinjskim knedlama, sigurno ćete pogledati u kuharicu ili upute na pakiranju. Tamo je sve lakonski: bacite ih u kipuću vodu, kuhajte dok ne budete spremni. I kako to definirati, ta tajanstvena spremnost? Kako izbjeći lijepljenje proizvoda u monolitnoj grudi ili širenje na sastojke - tijesto i nadjev? Kada trebate dodati sol i začine? Zašto ne iskoristiti nove tehnološke napretke za kuhinju i kako to učiniti kako treba?

Za kuhane knedle ne držite se zajedno, morate ih kuhati po pravilima

Toliko pitanja u, čini se, tako jednostavnom pitanju ... I na njih ćemo odgovoriti detaljno i detaljno.

Obratite pozornost! Najjednostavniji i najčešći način utvrđivanja spremnosti je ući u trag kada se podigne i slobodno će se zadržati u kipućoj vodi bez pada na dno. No ovdje su moguće pogreške.

dućan

Naravno, samo-modeliranje knedli je fascinantno zanimanje, pogotovo ako to radi cijela obitelj. Ali za to je potrebno puno vremena, što često nemamo. Dođite u pomoć spremni, koji se mogu kupiti u bilo kojem supermarketu ili trgovine. Glavno je da je proizvod bio visoke kvalitete. Još jedna pozitivna značajka trgovine je da ne moraju biti odmrznuti.

Prije kuhanja knedle od trgovine ne moraju se odmrzavati

Dakle, trebate:

  • Knete od 1 kg;
  • 3-4 litre vode;
  • maslac - 1-2 žlice. l.
  • crni papar, lovorov list i bilo koji drugi začini;
  • sol.

Postupak kuhanja.

  1. Uzmi duboku tavu i ulij vodu u nju. Njezina zapremina bi trebala premašiti broj knedli oko 3 puta ili čak malo više.

    Ulijte vodu u lonac

  2. Začinite vodu solju i omiljene začine, primjerice par lovora i crnog papra. Ako je nadjev u knedlama slan, ne možete dodati sol.

    Sol i dodajte začine

  3. Pričekajte kipuću vodu.

    Pričekajte da voda prokuha

  4. Bacite pelmeni u tavu. Učinite to brzo, ali svaki zasebno. Ako to radite dugo vremena, prve knedle se već kuhaju, a posljednje bacate. A ako cijelo pakiranje uđe u vodu odjednom, morat ćete pričekati ponovno vrenje. Za to vrijeme, šepaju.

    Bacite knedle u kipuću vodu jednu po jednu

  5. Promiješajte stalno dok voda ponovno ne zavri. Time se osigurava da se tijesto ne lijepi za dno i stijenke tave. Pričekajte još 3-5 minuta dok svi ravioli ne plutaju. Nakon toga ih odmah prebacite s loncem na tanjur ili posudu. Dodajte kiselo vrhnje, maslac, umak od rajčice po svom ukusu - to je ono o čemu duša služi i služi.

    Poslužite raviole s maslacem i kiselim vrhnjem

domaćinstvo

Slijepe knedle vlastitim rukama kuhaju se po istom algoritmu kao i one kupljene u trgovini. No, postoje vrlo važne nijanse.

  1. Tijesto, gnječeno vlastitim rukama, često prilično gusto. Nije lako napraviti tanak sloj, kao u tvornici. Stoga se vrijeme kuhanja domaćeg raviola, koje je zamrznuto, povećava na 8-10 minuta od trenutka vrenja.

    Domaće tijesto od raviola je deblje od dućana, pa je potrebno duže kuhati

  2. Ako nakon modeliranja niste zamrznuli knedle, ali ste ih odlučili odmah prokuhati, skratite vrijeme na 2-3 minute.
  3. Zamrzavanje kuće skladištenje, oni su izli brašno. Pokušajte ga protresti prije kuhanja kako biste spriječili da se tijesto zalijepi u kipućoj vodi.

    Prije kuhanja obavezno protresite brašno s knedlama, inače će se tijesto držati zajedno

  4. Pri pripremi jela za dugotrajno skladištenje nemojte dodavati sol i osobito začinske mirisne začine. S vremenom, zbog njih, poluproizvodi mogu potamniti i dobiti neugodan miris.

Video: ispravno pripremite knedle u tavi

Kako napraviti mikrovalnu pećnicu

Ne postoji uvijek želja kuhati na štednjaku, tijekom vremena, kipuće vode. Osobito ako imate kuhinjski aparat, npr. Mikrovalnu pećnicu. Kuhanje je mnogo praktičnije i brže.

Potrebni proizvodi:

  • 200 g kneljka;
  • 1-2 čaše vode;
  • zeleni luk;
  • vrhnje ili maslac - na okus;
  • sol, začini.

Tako ćemo kuhati.

  1. Uzmite duboku posudu prikladnu za mikrovalnu pećnicu. U njoj ravnomjerno smjestite knedle. Preporučljivo je kuhati u malim obrocima, inače 2-3 sloja poluproizvoda samo držati zajedno.

    Stavite knedle u zdjelu u jednom sloju.

  2. Dodajte kipuću vodu na tanjur tako da su knedle napunjene 2/3. Međutim, mnoge kućanice ih u potpunosti napune vodom, budući da će na taj način postati mekše i nježnije.

    Na knedle nalijte kipuću vodu

  3. Pokrijte ploču i stavite u mikrovalnu pećnicu. Postavite snagu na 750 W i vrijeme 5 minuta.

    Pokrijte tanjur poklopcem i stavite ga u mikrovalnu pećnicu

  4. U međuvremenu, sitno nasjeckajte perje zelenog luka. Možete uzeti kopar ili peršin - po želji.

    Fino sjeckati zelje

  5. Kada vas mikrovalna pećnica upozori o spremnosti posude, uklonite je. Dobro promiješajte knedle, posolite, začinite začinima i dodajte svježe bilje.

    Izvadite knedle, pomiješajte s povrćem i začinima.

  6. Ponovno pokrijte ploču, stavite je u mikrovalnu pećnicu i uključite je još 5 minuta.

    Ponovno stavite knedle u mikrovalnu.

  7. Gotovo je. Stavite ih u drugi tanjur, dodajte maslac, prelijte omiljenim umakom ili vrhnjem i nazovite obitelj za stolom.

    Knedle su spremne, možete ih poslužiti na stolu

Video: knedle iz mikrovalne pećnice

Kako kuhati koristeći multicooker

Još jedan koristan uređaj - spor kuhalo - pomoći će vam da okusite ukusne kuglice bez ikakvih problema. Uzmite ove proizvode:

  • knedle - 400 g;
  • voda - 200 ml;
  • kiselo vrhnje - 100 ml;
  • tvrdi sir - 60 g;
  • maslac;
  • sol, začini.

I pripremamo kako slijedi.

  1. Na dnu višekutne zdjele stavite knedle. Bolje je ako su zamrznuti.

    Nanesite knedle na dno lonca

  2. Pripremite juhu: pomiješajte vodu s kiselim vrhnjem u omjeru 2: 1. Dodajte sol i začine. Ulijte smjesu knedli.

    Ulijte knedle smjesom kiselog vrhnja, vode i začina.

  3. Uključite višenamjenski uređaj u načinu rada "Pareni". Također možete odabrati izbornik "Pečenje".

    Postavite željeni način rada na višenamjenskom uređaju.

  4. Utrljajte sir na finom rende. Usput, ako je vrlo slano, nemojte dodavati puno soli u juhu da sipate knedle.

    Narežite tvrdi sir

  5. Kada je kuhanje završeno (ovisno o modelu uređaja, može proći 10 do 20 minuta), otvorite višekutnu posudu i izvadite knedle pomoću skimera. Stavite ih u tanjur, dodajte maslac i sir. Možete ručati!

    Izvadite kuhani ravioli iz laganog štednjaka i pospite sirom.

Video: kako kuhati knedle u laganom štednjaku

U dvostrukom kotlu

Kuhanjem knedle u dvostrukom kotlu dobivate savršen oblik proizvoda. Istina, kuhane knedle mogu postati suho.

Trebat će vam:

  • knedle - 400 g;
  • voda - 150 ml;
  • sol, začini.

Priprema.

  1. U dvostrukom kotlu ulijte vodu.

    Ulijte vodu u dvostruki kotao.

  2. Uzmite posudu i podmažite dno uljem.

    Podmažite dno posude za parenje

  3. Razmažite knedle u jednom sloju tako da postoji mala udaljenost između njih. Stavite posudu i uključite parobrod. Ako imate "multi-kata" uređaj, ne zaboravite da će na prvoj razini proizvodi kuhati brže.

    Postavite zdjele parobroda s knedlama i uključite uređaj

  4. Ako kuhate knedle koje su upravo zaslijepljene, trebate pričekati 25-30 minuta. Za zamrzavanje traje 40-45 minuta.

    Odaberite pravo vrijeme.

  5. Kada su knedle spremne, odmah ih stavite na tanjur, inače će se osušiti do dvostrukog rashladnog kotla. Ostaje samo dodati sol, začine, maslac i omiljeni umak.

    Čim su knedle skuhane, odmah ih izvadite iz spremnika za paru.

Korisni savjeti: što učiniti kako se ne bi držali zajedno

Čini se da su sve proporcije zadovoljene, a vrijeme kuhanja se točno održava. No knedle su se ipak uspijevale držati zajedno, kao što bi sreća imala. Okus neće trpjeti zbog toga, ali želim da oblik bude lijep. Želite izbjeći takve nevolje, napravite pravilo da slijedite ove savjete.

  1. U vodu u kojoj će kuhati knedle ulijte 1-2 čajne žličice neposredno prije vrenja. suncokretovo ulje.
  2. Nemojte kuhati previše knedli u jednoj tavi. Što je njihovo mjesto manje, to je vjerojatnije da će se držati zajedno. Ako morate kuhati za veliku obitelj, bolje kuhajte porcije.

    Što je više okruglica u tavi, to je vjerojatnije da će se držati zajedno

  3. Knedle stavite samo u kipuću vodu. Stavite u hladno - i tijesto će šepati.
  4. Pelmeni, uronjeni u vodu, mogu se odmah zalijepiti za dno. Da biste to izbjegli, nježno ih izmiješajte.

    Čim bacate knedle u vodu, odmah ih pomiješajte.

  5. Čim kuhane vruće knedle stavite iz vode na tanjur, odmah im dodajte maslac.

Što može biti začinjeno tijekom kuhanja

Najčešće, kada kuhamo knedle, koristimo samo klasični crni papar i lovor od lišća od začina. U principu, nije loše. Ali ako želite pravo remek-djelo na stolu, pokušajte mijenjati sadržaj tave. Na primjer:

  • koristiti za kuhanje umjesto vode, mesa ili piletine;
  • stavite cijeli oljušteni luk u lonac za pirjanje ili dodajte pomfrit s lukom i mrkvom;
  • pomiješajte maslac s češnjakom sjeckanim s prešom, ulijte knedle i pospite sitno sjeckanim koprom;
  • kupiti posebnu začin za raviole u trgovini ili stvoriti vlastitu mješavinu začina za okus.

    Kuhajte knedle u bujonu s povrćem i raznim začinima.

Što učiniti s gotovim jelom

Tradicionalno, začinimo knedle s vrhnjem ili nekom vrstom umaka, primjerice kečapom. Jeste li znali da vam neograničena mašta može pomoći da izvorno poslužite gotova jela?

  1. Pripremite začinski hranjivi umak posebno za knedle. U dubokoj zdjeli ulijte malo vruće juhe u kojoj su kuhali medvjeđe uši (doslovno nekoliko žlica), dodajte komad maslaca. Promiješati dok se ne otopi. Ulijte 1 žličicu. ocat, začinite mljevenim paprom. Još jednom promiješati. Pričvrstite knedle na vilicu, umočite u umak i pošaljite u usta.
  2. Volite li začinjenu hranu? Tada ćete voljeti knedle s okusom senfa ili adjike.
  3. Pokušajte dodati maslac, koji ispunite knedle, naribani hren i sjeckani zelje. Tako će jelo dobiti pikantnost.
  4. Knedle poslužite u dubokim tanjurima s mesnom ili pilećom juhom u kojoj se kuhaju. Doslovno 1-2 lončića, a dobivate bogatu juhu.
  5. Ljubitelji egzotične i azijske kuhinje će cijeniti knedle s pikantnim slanim umakom od soje.
  6. Knedle možete jesti i uz povrće. Kao prilog, pokušajte, na primjer, nasjeckajte kupus, stavite u njega sitno sjeckani krastavac, sitno sjeckani luk koprom, sol, začine, začinite vrhnjem i promiješajte.

Foto galerija: prekrasni feedovi

Bonus recept: knedle na japanskom (pržena gyoza)

Budući da znamo da se jela koja su na mnogo načina slična knedli kuhala u mnogim zemljama, zašto ne biste probali kuhati nešto egzotično? Na primjer, vrlo originalna japanska gyoza, koja će nesumnjivo iznenaditi vaše rođake i prijatelje.

Trebat će vam:

  • brašno - 300 g;
  • kipuća voda - 250 ml;
  • svinjetina ili mljevena junetina (ili mješavina obaju vrsta mesa) - 200 g;
  • mlade mrkve - 2 kom.
  • zeleni luk - mala hrpa;
  • češnjak - 2-3 klinčića;
  • ljuta paprika - 2 komada;
  • cilantro - snop;
  • svježi đumbir - 1 žličica;
  • sol;
  • ulje za kuhanje;
  • soja umak - opcionalno.

Postupak kuhanja.

  1. Prosijano brašno stavite u zdjelu. Pažljivo, u tankom mlazu sipati kipuću vodu za kontrolu gustoće tijesta - potrebno je da postane elastična, ali ne kruta.

    Pomiješajte brašno i vodu u zdjelu.

  2. Nakon miješanja brašna i vode u posudu, isperite stolom brašno, stavite tijesto na njega i dobro mijesite.

    Tijesto temeljito umijesite

  3. Stavite pripremljeno tijesto na dasku, pokrijte krpom ili ručnikom i ostavite 30-40 minuta.

    Ostavite tijesto ispod ručnika pola sata.

  4. Stavite tijesto na sloj u sloj. Izrežite krugove pomoću kalupa ili šalice.

    Razvaljajte tijesto i izrežite ga u krug

  5. Očišćenu mrkvu izrežite što je tanje moguće na tanke trake ili utrljajte na poseban rende za korejsku mrkvu.

    Mrkva odrežite na vrlo tanke slamke

  6. Po želji nasjeckajte povrće i ostatak povrća.

    Izrežite češnjak, cilantro, đumbir i papar kako želite.

  7. Sve mljevene sastojke stavite u nadjev i pomiješajte u jednoličnoj masi. Именно сейчас можно добавить соль, но учтите, что соевый соус, которым вы впоследствии приправите готовые гёдза, и так достаточно солёный.

    Смешайте мясо с остальными измельчёнными ингредиентами

  8. Кусочки фарша разложите по кружкам из теста. Слепите так, как вам нравится.

    Nanesite nadjev na tijesto i napravite knedle proizvoljnog oblika.

  9. Zagrijte malu količinu biljnog ulja u tavi.

    Zagrijte ulje u tavi.

  10. Pržite knedle na svakoj strani oko 3 minute, dok se ne pojavi crvenkasta korica. Nakon toga u tavu ulijte oko 150 ml vode i pokrijte poklopcem. Držite se na srednjoj vatri dok voda potpuno ne ispari.

    Pržite knedle s obje strane

  11. Gyoza se mora poslužiti vruće. Obavezno ih pospite svježim začinskim biljem i ne zaboravite na soja sos!

    Poslužite vruću gyozu, i uvijek s umakom od soje

Video recept: knedle pečene u loncu

Sada imate još jedno veliko jelo u službi. Točnije, masa mogućnosti za njegovu pripremu. Ne morate se bojati da će vaše omiljene knedle izaći loše, ali koliko ih možete kuhati, pržiti ili peći! Sada od uobičajenog proizvoda "za lijene i neženja" možete kuhati novo jelo svaki dan.

Pogledajte videozapis: neodoljive Knedle mesnati Fil mirise na daleko (Srpanj 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send