Zdravlje

Ukusna i zdrava paprikaš - Recepti s fotografijama korak po korak

Pin
Send
Share
Send
Send


U mnogim zemljama popularan je paprikaš

Poštujte ovo jelo ne samo u Europi. Popularan još od vremena Kijevske Rusije, pirjani kupus (vidi korak po korak recept sa slikama) također je dobio zasluženu pozornost u Rusiji. Opisat ćemo njezine najzanimljivije recepte u ovom članku. Počnimo.

Kupus nije samo ukusno povrće, već je bogat i mnogim vitaminima

Čarobna svojstva kupusa

Korištenje kupusa objašnjava se prisutnošću u njemu čitavog niza vitamina, fitonutrijenata, makro i mikroelemenata:

  • 200 g svježeg kupusa sadrži dnevnu dozu vitamina C, koja je toliko potrebna tijelu, koje je uključeno u metabolizam i odgovorno je za obnavljanje vezivnog i koštanog tkiva; u istom kiselom kupusu taj se iznos čak povećava; Usput, u njemu ima još više vitamina C nego u narančama;
  • uz najjači antioksidans C, koji neutralizira radikale i poboljšava imunitet, sadrži kvercetin, još jedan snažan antioksidans koji štiti dišni sustav;
  • vitamin A, koji se može nositi s promjenama uzrokovanim starenjem i povećati otpornost tijela;
  • Vitamini B1, koji štite živčane stanice i B2, odgovorni su za normalizaciju energetskog metabolizma i stanja kože i kose;
  • PP, jača krvne žile i krvožilni sustav;
  • kalij, magnezij, silicij, bor, fosfor, željezo i kalcij;
  • folna kiselina;
  • jabuka i limun, doprinoseći boljoj apsorpciji masti; te u fermentiranoj i mliječnoj kiselini;
  • tartronska kiselina koja inhibira taloženje masti;
  • fitocidi koji inhibiraju rast bakterija, itd.

Redovita konzumacija jela s kupusom može ojačati vaš imunitet

Savjet! Posni sok od kupusa može se nositi s čir na želucu. To je zbog prisutnosti u njemu vitamina U, koji potiče brzu regeneraciju. Po prvi put ovaj je vitamin pronađen u kupusu.

Prisutnost dovoljne količine vlakana u ovoj biljci pomaže u nježnom uklanjanju toksina iz crijeva. U ovom slučaju, njegov sadržaj kalorija je nizak, tako da kada ga koristite, ne možete se bojati debljanja.

Dakle, uz redovito korištenje kupusa, možete:

  • smanjuju kolesterol i šećer u krvi;
  • ojačati imunološki sustav;
  • gube na težini;
  • suočavanje s zatvorom i edemom;
  • poboljšati stanje kože i kose.

Savjet! Znanstvenici su postrojili da su ljubitelji kupusa mnogo manje pogođeni rakom crijeva. Koristili su ne samo bijelu, već i obojenu, Bruxelles ili brokulu.

Kalorijski kuhani kupus

Svježi kupus ima malo kalorija - u njemu ima samo 100 kalorija, ali pri dodavanju biljnog ulja i mesa, naravno, njegova energetska vrijednost raste. Dakle, kad ga kuhate s piletinom, to će već biti 170, a s debelom svinjetinom - čak 450 kcal.

Dakle, s viškom težine, bolje je da se ograniči na kupus, pirjana s malom količinom biljne masti, mrkve, rajčice, paprike i začina. U ovom slučaju, to će samo imati koristi. U nastavku ćemo opisati jednostavan recept za takav pirjani kupus s fotografijama korak po korak.

Prilikom kuvanja pilića s pilićima, bit će 170, a debelom svinjetinom čak 450 kcal

Savjet! Najveća distribucija bijelog kupusa objašnjena je jednostavnošću njegovog skladištenja. Ostale vrste, crvena, brokula, prokulica, obojena i druge, sadrže ne manje, au nekim slučajevima i korisnije tvari. Većina svih vitamina sadrži kupus.

Tko je kontraindiciran u ovom jelu?

Zbog velikog udjela kupusovih vlakana pomaže pravilnoj probavi i prilagodbi stolice. No, nažalost, prekomjerna potrošnja ovog proizvoda može dovesti do povećanog stvaranja plina. Kod zdravog crijeva to nije kritično. Ali ovdje kao hranjenje za bebe, čija mikroflora još nije u potpunosti formirana, ne bi se trebala koristiti.

Budući da ne samo svježi, već i pirjani kupus može izazvati prekomjernu proizvodnju želučanog soka, ne biste ga trebali zlorabiti - dovoljno je 200-250 g dnevno. Ne smiju ga koristiti osobe koje pate od čira ili bilo koje druge bolesti želuca i crijevnog trakta.

Budući da ne samo svježi, već i pirjani kupus može izazvati prekomjernu proizvodnju želučanog soka, ne biste ga trebali zlostavljati - dovoljno je 200-250 g dnevno

Savjet! Tako da nakon kupusa ne nabubite trbuh, prije nego što ga konzumirate ili kuhate, dobro ga zgnječite ili opecite kipućom vodom, a zatim u proizvod dodajte prstohvat kumina. Manje trbuh i mladi zeleni kupus.

Pirinčani kupus na ruskom jeziku

U starim ruskim receptima postoji opis užine koja se zove kupus. U svom fermentiranom obliku, bio je mučen u ruskim pećima na vrlo niskoj temperaturi do 2-3 sata. U suvremenim uvjetima takvo jelo se može kuhati u laganom štednjaku ili pećnici.

Nudimo vam ovaj recept za kuhanje na ražnjići kupus korak po korak s fotografijom:

  • za izradu takvog jela sortira se kiseli kupus, a dodatno se dodaju i preveliki komadići;
  • usitnjene mrkve i luk dodaju se jelima debelih stijenki, koji se prže na masti oko 10 minuta;
  • zatim se stavi sam kupus, doda se malo šećera, po potrebi sol i voda;
  • nije potrebno sipati puno tekućine, u suprotnom će se posuda ispustiti bez okusa; ako je potrebno, dodaje se malo tijekom ključanja;
  • po želji, prije pečenja, u posudu se dodaje pred-prženo meso.

Po želji, prije pečenja, u ovo jelo dodaje se pred-prženo meso.

Savjet! Za kuhinju drevne Rusije karakterizira kuhanje u loncima i loncima. Kada ih koristite, dobit ćete ne samo istinsko rusko jelo, nego i proizvod koji se kuha na laganoj vatri, u kojem će se maksimalno očuvati sva korisna svojstva kupusa.

Ruski kupus Selyanka

Danas solyanka zove vrlo masne i začinjene juha s kupusom i kiseli krastavci. U XVIII. Stoljeću seljanin je nazvan drugim tečajem. Dakle, nudimo recept za takav pirjani kiseli kupus s fotografijama korak po korak:

  • njegova baza je brez - luk zapečen s masnoćom (obično je izvađen iz juhe);
  • zatim se dodaju ukiseljeni krastavci, poširani u vrlo koncentriranom mesnom mesu;
  • kiseli kupus, ako je potrebno, oprati i pirjati uz dodatak gljive ili goveđe juhe.
  • nakon omekšavanja brašno se peče na maslacu i peče se još 10 minuta;
  • zatim ležati u tavi u slojevima kupusa, kuhanog mesa, šunke, bubrega i kobasica, ukiseljenih gljiva, začinskih biljaka, a sve to raskoš ide oko 20 minuta do peći.

Također možete kuhati kiseli kupus

Savjet! Da bi se sačuvalo što je moguće više vitamina, bolje je ne sjeckati kupus, nego ga narezati na nekoliko komada.

Njemački recepti

U Njemačkoj, kao iu Rusiji, više od pirjanog kupusa. Prava božićna večera bila je jednostavno nezamisliva bez ovog nacionalnog jela u kombinaciji s zglobom. Općenito, Nijemci radije kuhaju kupus sa svinjetinom: rebra ili kobasice.

Unaprijed ga skuhajte u glinenim posudama, uronjenim u vodu, bez dodatka mrkve. Svinjska mast ili maslac, papar, luk, bobice smreke, jabuke, kumin, i naravno, pivo treba biti uključeno u „pravi“ kupus.

Opisat ćemo samo najjednostavniji recept:

  • tanko isjeckana dimljena mast u tavi debelih stijenki je pirjana do čvaraka;
  • zatim se lukom dodaju tanki polu-prstenovi i prže do blago zlatne boje;
  • po želji ovdje se bacaju kobasice ili pržena rebra;
  • dodaju se kiseli kupus, začini, sol i malo šećera;
  • voda teče;
  • jelo se peče na visokoj temperaturi do zlatno smeđe;
  • Dodaju se posljednje jabuke, a jelo se dovodi u njihovu spremnost.

Nijemci radije kuhaju kupus sa svinjetinom: rebra ili kobasice

Po želji, šećer se može zamijeniti bilo kojim kiselim džemom, primjerice, od crnog ribiza. To će kupusu dati osebujan okus i okus. Dodaje se oko 5 minuta prije uklanjanja posude iz peći.

Zanimljivo! Domovina ovog povrća je Mediteran. Na talijanskom jeziku capitata znači glava. Njegov specifičan naziv Brassica potječe od grčke riječi "brasso" - škripanje, pucketanje.

Kupus na Češkom

Nema blagdanskog stola u Češkoj također bez kupusa. U ovoj zemlji postoji čak i Unija njezinih ljubavnika. Da bi okusili fermentirana jela i izabrali najbolje, pravi se gurmani okupljaju u Dobrošanima.

Česi, dakako, obožavaju kupus i pirjani oblik. Štoviše, za njegovu pripremu koriste se ne samo bijeli kupus, karfiol, već i crveni kupus. Posljednji gulaš najčešće je u vinu s jabukama.

Glavni vrhunac ovog jela u Češkoj je pre-mariniranje ovog povrća. Vepřo-knedlo-zelo - kupus sa svinjetinom i knedlama, kao i pirjana s kobasicama za pivo, vrlo je popularan. Pecite ga s patkom.

Savjet! Sok od svježeg kupusa idealna je kozmetika. Ne samo da pomlađuje kožu i čini je baršunastom, nego i potiče zacjeljivanje rana.

Dakle, detaljno ćemo opisati recept za ukusni kupus s patkom korak po korak (vidi fotografiju):

  • peradi ukiseljeno 8-10 sati sa šećerom, cimetom, lukom, đumbirom, klinčićima, češnjakom i paprom;
  • zatim je uklonjen iz slane vode, opečen da bi se uklonio višak začina i ostavljen da teče;
  • suha patka premazana mješavinom senfa i meda;
  • napuniti ga već pripremljenim kupusom;
  • ptičji trbuh je zašiven, a noge i krila omotana u foliju;
  • pecite patku s pirjanim kupusom oko 1,5 sata u pećnici;
  • nakon viška masnoće uklanja se žlicom tijekom kuhanja;
  • Za 40 minuta je bolje ukloniti foliju tako da su noge i krila također smeđe;
  • Ovo mirisno jelo poslužuje se s pečenim ili kuhanim krumpirom.

Pirjani kupus može poslužiti kao potpuni drugi tečaj

Zanimljivo! Čak se i Pitagora bavio odabirom kupusa. Tvrdio je da ublažava umor, poboljšava raspoloženje i jača tijelo. Posvećeno joj je mnogo vremena i sam car Dioklecijan.

Kupus začinjen šljivama

Vrlo znatiželjna je priprema slatko-kiselog prženog kupusa s šljivama. Dodaje specifičan okus jelu, slično okusu dimljenog mesa. Ako vas zanima ova neobična kombinacija, predlažemo da je sami skuhate. Dakle, recept za svježi kupus sa šljivama (vidi fotografiju) korak po korak:

  • sitno sjeckani luk, a zatim mrkve, narezane na tanjure, u tavi;
  • sitno sjeckane šljive dodaju se luku i mrkvi i pirjaju nekoliko minuta;
  • svježi kupus se reže što je moguće tanje, zatim se dodaje sol;
  • kupus je pažljivo omotan oko ruku tako da daje sok;
  • dodajte u tavu, po želji, u posudu nanesite malo papra;
  • kuhajte pod poklopcem 30-40 minuta.

Vrlo znatiželjna je priprema slatko-kiselog prženog kupusa s šljivama

Zanimljivo! Po prvi put fermentira kupus natopljen vinom, naučio u Kini. To je postalo dobrodošlo jelo na ruskom stolu u obliku kvasca tek u XIV stoljeću, nakon racija Genghis Kana.

Punjenje za pirjane kupuse. Osnovne suptilnosti

Kupus za punjenje može se ugasiti u svježem i fermentiranom obliku. Osim pečenog luka, može se dodati i na:

  • pirjane mrkve;
  • rajčice, kečap ili paste od rajčice;
  • kuhana jaja;
  • pohana mesa ili mesa;
  • gljiva;
  • papar, kumin, cloves, muškatni oraščić i drugi začini po izboru.

Kupus za punjenje može se ugasiti u svježem i fermentiranom obliku

Zanimljivo! Čak su i stari Grci smatrali kupus simbolom trezvenosti i preporuča se konzumirati za ublažavanje opijenosti.

Budući da će se vrući kupus držati tijesta, mora se ohladiti prije kuhanja. Trebalo bi biti minimalno tekućine u punjenju, inače će jednostavno istjecati. Zato se pite najprije šire na tavu, a šav se spušta - u ovom slučaju šavovi će se zakuhati i neće se razilaziti.

Pljeskavice s kupusom od kvasca, lisnatog tijesta ili tijesta na kefiru mogu se pržiti u tavi ili kuhati u pećnici. Tako da su dobro pržene, bolje ih je kuhati na srednjoj vatri do zlatno smeđe.

Zanimljivo! O prednostima kupusa poznatog u drevnom Egiptu. Tako su u vrijeme Ramzesa II liječnici savjetovali da je potrebno uključiti u prehranu. Štoviše, kupus u to vrijeme još je bio malo poznat, tako da se u plemićkim kućama smatralo izvrsnim desertom.

Budući da će se vrući kupus držati tijesta, mora se ohladiti prije kuhanja.

Kuharica Ilya Lazerson predlaže korištenje pirjanog kiselog kupusa s mesom. Kiselina sadržana u ovoj posudi doprinosi boljoj apsorpciji.

Pin
Send
Share
Send
Send