Zdravlje

Kako kuhati pravu juhu od kupusa? - Korak-po-korak recept s fotografijama

Pin
Send
Share
Send
Send


Kako kuhati juhu od kiselog kupusa treba znati svaku rusku ljubavnicu

Ako ste tražili korak-po-korak recept za kuhanje juhe od kiselog kupusa, onda ste došli na pravo mjesto. Tradicionalno rusko jelo poznato je još od 9. stoljeća, kada je kupus doveden u Rusiju iz Bizanta. Juha je dovoljno brzo prouzročila položaj svih segmenata stanovništva i postala glavna atribut obroka. Danas jelo nije izgubilo svoju važnost. Schi se može naći ne samo kod kućne večere, već iu ustanovama koje nude kušanje nacionalne kuhinje. Donosimo vašu pažnju na tajne kuhanja bogatih ruskih jela, što je ugodno iznenaditi vaše domaćinstvo.

Schi se može naći ne samo kod kućne večere, već iu objektima koji nude kušanje nacionalne kuhinje.

Raznovrsni recepti

Od davnina je poznato nekoliko tehnologija kuhanja. Ta raznolikost je posljedica činjenice da su jelo pripremali ljudi različitog društvenog statusa. Primjerice, juha, koja je bila poslužena na stolovima gornjeg sloja društva, bila je puna mesa ili ribe, običan narod je kao alternativu koristio gljive.

Danas nema prepreka u izboru sastojaka. Suvremeno tržište nudi različite vrste ribe, mesa i drugih komponenti za nacionalno jelo.

Recept kuhanja ovisi o individualnim sklonostima domaćice, a sada odlučuje što će maziti kućanstvo: juhu od mesa, ribe ili gljiva.

Bez obzira na način pripreme, juha neće samo zadovoljiti izvrsnim okusom, već će vam omogućiti da uživate u bogatoj aromi.

Bez obzira na način pripreme, juha neće samo zadovoljiti izvrsnim okusom, već će vam omogućiti da uživate u bogatoj aromi

Nacionalne momčadi

Kombinirana juha smatrana je izvrsnim jelom. Na stolovima su izlagali samo plemeniti ljudi koji su željeli impresionirati sebe i svoje goste vrhunskim okusom vrućeg jela.

Kombinirana juha od kupusa je nevjerojatna ne samo za kiseli kupus, koji daje začinsku kiselost, već uključuje i mesne pladnjeve.

Za kuhanje trebat će vam sljedeći sastojci:

  • 200 grama govedine i janjetine;
  • 100 grama šunke, piletine, patke;
  • 600 grama kiselog kupusa;
  • 2 srednje luk;
  • 2 mrkve;
  • 1 repa;
  • 100 grama kopra;
  • 2 lovora;
  • 3 češnja češnjaka;
  • crni papar i sol po želji.

Kombinirana juha je izvanredna ne samo za kiseli kupus, koji daje pikantnu kiselost, već u jelo sadrži i mesne pladnjeve.

Kuhanje korak po korak

Priprema mora početi s vrelim mesom. Svaki sastojak mora biti kuhan odvojeno: u hladnoj vodi morate staviti meso. Postupak traje ne više od dva sata. Po završetku, morate isušiti juhu i rezati svaku vrstu mesa na 4-5 komada.

U međuvremenu, potrebno je početi kuhati kiseli kupus: stavite ga u glinenu posudu (ako ne u drugu posudu), dodajte 0,5 litre kipuće vode, dodajte maslac i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu. Kada kupus postane mekši, mora se ukloniti iz pećnice i dodati juhi s mesom.

Sada je vrijeme za pripremu povrća. Luk i mrkvu treba očistiti, prvi sastojak koji se nariba na krupnijem ribežu, a drugi sitno sjeckani. Na kraju se povrće mora pržiti i dodati u juhu.

Ovo jelo je uzeto za hranjenje ruskog plemstva

Bujon sa svim sastojcima treba kuhati oko pola sata. Deset minuta prije završetka kuhanja jelo treba dodati lovorov list, sol i papar. U zaključku, u juhu morate dodati češnjak i ukrasiti koprom.

Preporučuje se da jelo insistira. Kada bogata aroma poplavi kuhinju, možete započeti obrok.

Recept s ribom

Čini se da tradicionalna juha mora sadržavati meso. No, to je pogrešno mišljenje, glavni sastojak tradicionalnog ruskog jela je kiseli kupus. Naši preci kuhali su juhu ne samo od mesa, nego je bila važna i uporaba ribe. Prikazani recept bit će dobro rješenje za ljubitelje ribljih jela.

Za kuhanje trebat će vam sljedeći sastojci:

  • paste od rajčice;
  • 400 grama kiselog kupusa;
  • 2 luka;
  • 2 mrkve;
  • 3 srednje krumpira;
  • 2-3 riba od jesetre;
  • 1 žlica brašna;
  • 3 žlice kiselog vrhnja;
  • začini i sol po odluci hostese.

Naši preci kuhali su juhu ne samo od mesa, nego je i riba bila aktualna.

Kuhanje korak po korak

Jela za kuhanje trebala bi početi s ribom: narezati na filete s kožom, ali bez kostiju i kuhati (oko 20-30 minuta).

U to vrijeme kiseli kupus se mora isprati hladnom vodom. Ako se izreže na velike komade, preporuča se samljeti.

Kupus treba staviti u lonac za pirjanje, dodati čašu juhe i paste od rajčice, a zatim pirjati na maloj vatri. Tada morate oguliti i usitniti povrće. Po završetku moraju pržiti na rajčici i dodati paprikaš sa kupusom.
Nakon 20 minuta u kupinu dodajte kupus i povrće. Morate kuhati ne više od 15 minuta, a zatim posolite i popaprite jelo. Juha mora kuhati pola sata. Prilikom posluživanja jela trebate dodati komade ribe, vrhnje i posuti ljekovitim biljem.

Posno jelo

Prije mnogo stoljeća obični ljudi nisu mogli priuštiti pripremu prvog jela s mesom, već je ovaj sastojak bio dostupan samo ljudima iz više klase. Kao alternativu, kršćani su koristili kupus i luk, au rijetkim slučajevima hostese su mogle dodati masti.

Mirisna i ukusna juha od mršavog mesa

Za moderne kućanice, kupovanje mesa nije problem, tržište je prepuno raznovrsnih dobara. Među ljubiteljima nacionalnog ruskog jela nalaze se oni koji uopće ne jedu meso. Za njih, recept za mršav juhu, koja nije inferiorna u okusu jela s mesom.

Za kuhanje trebat će vam sljedeći sastojci:

  • 60 grama sušenih gljiva;
  • 3 krumpira srednje veličine;
  • 1 žlica brašna;
  • 1 mrkvu;
  • 1 luk;
  • 450 grama kiselog kupusa;
  • 3 žlice biljnog ulja;
  • papar i sol na okus.

Kuhanje korak po korak

Priprema mora početi s gljivama: stavite ih u zdjelu s hladnom vodom i ostavite 2,5 sata. Nakon vremena gljive se kuhaju u istoj vodi, dodajući malo soli. Postupak traje ne više od pola sata. Čim prokuhaju gljive, juha se mora isprazniti u posudu, a preostale gljive narezati na male tanjure.

Zatim morate pripremiti kiseli kupus: isperite hladnom vodom i dobro stisnite. Zatim trebate zagrijati tavu, dodati malo ulja i staviti kupus. Požar treba pričvrstiti na minimum, zelje treba kuhati najmanje pola sata. Ne zaboravite ga povremeno promiješati.

Dobro naginjanje važno je za jela na postu.

U to vrijeme, krumpir mora biti oguljen, opran, izrezan na male kocke i stavljen u gotovu gljivu. Zatim trebate zagrijati drugu posudu da ulijemo malo ulja i prelijemo brašno. Pečenje bi trebalo trajati sve dok brašno ne dobije lagano žućkastu nijansu.

Savjet! U tavi s brašnom, potrebno je dodati čašu gljiva i temeljito promiješati. Dobivena smjesa mora se dodati u posudu s juhom.

Vrijeme je za pripremu povrća. Mrkva i luk treba oljuštiti, zatim se prvi sastojak preporuča da se riba na krupnijem ribežu, a drugi sitno sjeckan. Povrće treba pržiti. Sada u tavi s juhom trebate dodati sjeckano povrće i unaprijed pripremljeni kiseli kupus. “Voila”, za pola sata jelo se može poslužiti domaćinstvu.

Juha od kiselog kupusa u laganom štednjaku

U modernom ritmu života čak i najkvalitetnije domaćice nemaju uvijek dovoljno vremena za pripremu prvog tečaja. Kako bi se smanjili troškovi vremena, predstavljamo Vam recepte za juhu od kiselog kupusa, koja je idealna za kuhanje u laganom štednjaku.

Za pripremu tradicionalnog ruskog jela trebat će vam sljedeći sastojci:

  • 2 male rajčice (kao alternativu možete koristiti i rajčicu);
  • 350 grama kiselog kupusa;
  • 1 luk;
  • 2 mrkve;
  • 4 srednje krumpira;
  • 350 grama mesa: govedina, piletina ili svinjetina;
  • začini i sol po odluci hostese.

Možete kuhati nacionalno rusko jelo i lagani štednjak

Kuhanje korak po korak

Preporučuje se da se jelo počne kuhati uz pripremu mesa: temeljito isperite, izrežite na velike komade, dodajte malo biljnog ulja i stavite u kontejner s višestrukim posudama. U budućnosti, na spori kuhalo, potrebno je aktivirati način "pečenja" i pržiti sjeckano meso 40 minuta.

Savjet! U slučaju da se preferira pileće meso, nije potrebno dodatno prženje. Kockice na kockice s pilećim fileom odmah stavite u lagani štednjak.

Prilikom pečenja mesa, potrebno je pripremiti povrće: luk isjeckati fino, srezati mrkvu s velikim ribežem, oguliti i nasjeckati krumpir na velike kocke. Dalje, morate ići na pripremu kiselog kupusa. Ako je kupus previše kiselkast, najprije ga morate natopiti hladnom vodom.

Do ovog vremena, pečite meso. Sada morate dodati prethodno pripremljeno povrće (sve osim krumpira), pomiješati ih i zatvoriti poklopac višekutnika. Popecite povrće s mesom 20 minuta. Hostese moraju zapamtiti da povremeno miješaju sadržaj spremnika.

10 minuta prije završetka kuhanja u posudu dodajte paradajz ili paradajznu pastu. U slučaju da rajčica ima okus, mora se oljuštiti s kože i izrezati na kockice srednje veličine.

Shchi ne samo da je ukusan, već i nije koristan

Savjet! Kako bi se olakšalo uklanjanje kože s rajčice, dovoljno je učiniti sljedeće: na vrhu povrća potrebno je napraviti rez u obliku križa i staviti ga u kipuću vodu. Nakon nekoliko minuta kora će se lako ukloniti s rajčice.

Nadalje, u posudu treba dodati sljedeće sastojke:

  • prethodno nasjeckani krumpir;
  • lovorov list;
  • sol i začini;
  • voda.

Nakon završetka preporučuje se da se lonac postavi u režim "vatre" i ostavi na sat i pol. Nakon zvuka signala, juhu od kupusa od kiselog kupusa treba miješati i pustiti da se ulije. Nakon 20 minuta gosti mogu poslužiti aromatično jelo.

Nakon kuhanja juhe, ostavite jelo stajati oko 20 minuta, a zatim poslužite.

Kako fermentirati kupus

Rusku narodnu kuhinju je teško zamisliti bez nacionalne juhe. Od davnina, postoji nekoliko načina kuhanja, ali glavni sastojak ostaje isti - kiseli kupus.

Moderne domaćice mogu kupiti gotove proizvode na tržištu ili u supermarketu, ali što mogu kuhari koji žele sami fermentirati kupus? Nudimo vam brz recept za fermentaciju kupusa:

  • Izbor proizvoda. Preporuča se dati prednost bijelom kupusu, kupus treba lagano spljoštiti. Jelo od zelenog kupusa manje je zasićeno.
  • Pripremni rad. Za fermentaciju se preporučuje ne više od dvije glave kupusa, težine do 3 kg. Moraju se očistiti od oštećenih listova i sitno sjeckati.

Savjet! Hostese mogu fermentirati kupus s mrkvama, jabukama ili brusnicama. Da biste to učinili, jednostavno naribajte jabuku (nakon uklanjanja jezgre), mrkvu ili jednostavno dodajte brusnice u posudu s kupusom.

  • peretirka, Sjeckani kupus treba staviti u zdjelu i dodati dvije žlice kuhane soli velike veličine. Zatim se sadržaj posude mora temeljito izmiješati i mljeti. Količina soka proizvedenog od kupusa ovisi o temeljitosti mljevenja.
Kiseli kupus sami skuhajte
  • "Pakiranje" na banke, Neophodno je pripremiti steriliziranu posudu i staviti je kupus što je bliže moguće. Manje zraka u banci, sočniji da dobije kiseli kupus.

Savjet! Nakon nekoliko sati provjerite je li sok prekriven "nabijenim" kupusom. Ako sok nije dovoljan, preporučljivo je dodati posudu hladnom vodom, inače će kupus potamniti.

  • Kiseljenje. Banke s kupusom moraju zatvoriti poklopac, ostavljajući otvore za ispuštanje plinova koji se oslobađaju u vrijeme fermentacije proizvoda. Ispod staklenke trebate staviti posudu za tekući sok od kupusa. U roku od 2 dana proizvod će biti spreman.

Tako je tehnologija kuhanja tradicionalnih jela prepuna raznolikosti. Domaćica samo odabire recept i počne pripremati aromatično jelo koje će zadovoljiti ne samo rođake, već i iznenaditi goste obitelji.

Pogledajte videozapis: Bakina kuhinja - kako razvući domaće kore za pitu (Svibanj 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send