Zdravlje

Ukusni sljezovi kod kuće - recepti s agar agar

Pin
Send
Share
Send
Send


Želite li probati pravi marshmallow s aromom svježeg voća i bobičastog voća i malo kiselosti? Onda ga sami skuhajte

Želite li probati pravi marshmallow s aromom svježeg voća i bobičastog voća i malo kiselosti? Onda ga sami skuhajte. Uostalom, trgovina delikatesa s dodatkom umjetnih okusa čak i blizu njega ne može se usporediti. Tako ćemo danas naučiti kako kuhati najdelikatniji bijeli sljez kod kuće koristeći recept s agar agar.

Danas ćemo naučiti kako kuhati najdelikatniji bijeli sljez doma koristeći recept s agar agar

Kako je agar agar bolji od želatine ili pektina?

Glavne prednosti agar-agara - proizvoda napravljenog od posebne vrste algi - uključuju potpuno odsustvo bilo kakvog stranog okusa ili mirisa. Želatina, dobivena produljenim isparavanjem tkiva i kostiju hrskavice, čak i najviše kvalitete, uvijek ima okus mesa. Još jedan nedostatak želatine je prekomjerna kalorija, pa je kod pripreme dijetetskih pripravaka nepoželjno koristiti ga.

U proizvodnji pektina, koji se koristi u kuhanju kao zaslađivač, koristi se konzervans i ugušćivač, najčešće jeftina šećerna repa, rjeđe jabuke ili suncokret. Stoga, kada se koristi, jela mogu steći i strance, a ne uvijek ugodan okus. Osim toga, većina vrsta pektina, kao i želatina ne mogu izdržati podgrijavanje - žele odmah postaje tekućina. Osim toga, višak pektina može izazvati fermentaciju u crijevima i nadutost.

Agar agar posude su čak različite u konzistenciji. Žele s njim su guste, ali vrlo nježne. Može se ponovno zagrijati bez straha da će se posuda pretvoriti u tekuću masu, a ona će se skrutiti na temperaturi od 40 ° C, i mnogo brže od želatine ili pektina. Zato se agar-agar toliko cijeni u kuhanju. Široko se koristi u pripremi konzervirane hrane, deserta, kondenziranog mlijeka, pa čak i piva.

Glavne prednosti agar-agara - proizvoda napravljenog od posebne vrste algi - uključuju potpuno odsustvo bilo kakvog stranog ukusa ili mirisa

Savjet! Cijena agar-agara značajno se razlikuje od cijene želatine. Na primjer, 100 g kvalitetnog proizvoda košta 400-450 rubalja. Ali, budući da je potrebno dosta toga, ovaj vam je iznos dovoljno dugo. Štoviše, njegov rok trajanja je neograničen.

Kako raditi s agar agar?

Ako ste pronašli jeftini marshmallows u trgovini koji ne okus previše dobar, znam da su izrađene na temelju jeftine želatine ili pektina. Pravi, mirisni i nježni bijeli sljez, kao i marmelada, visokokvalitetne kolače i perad "Mlijeko za mlijeko" pripremaju se samo uz agar-agar. Osim toga, nažalost, u industrijskoj proizvodnji, kako bi se povećao rok trajanja većine proizvoda, uvedeni su neželjeni aditivi, često štetni za naše tijelo.

Naučit ćemo kuhati ne samo delikatna i mirisna, već apsolutno bezopasna kulinarska remek-djela. Pogotovo zato što rad s agar agar je apsolutno nije teško:

  • jedino što treba razmotriti je da se otapa samo na povišenim temperaturama;
  • najprije se razrjeđuje s vodom (u prosjeku će biti potrebna žlica agara za čašu vode);
  • smjesa se zapali, dovede do vrenja i prokuha se uz miješanje ne više od 1-2 minute, dok se prašak ne otopi;
  • prilikom kuhanja bijelog sljeza odmah se kuha u šećernom sirupu, a zatim se vruće, ulije u mikser ili ručno, postupno, žlicom žlicom dodajući bjelančevine;
  • Kada se uvodi u druga jela, agar-agar se miješa s malo toplijom, ali ne i potpuno zamrznutom hranom, pri čemu će biti mnogo lakše raditi s njima.

Kada se uvodi u druga jela, agar-agar se miješa s malo toplijom, ali ne i potpuno zamrznutom hranom, pri čemu će biti mnogo lakše raditi s njima.

Savjet! Agar-agar različitih proizvođača može imati različitu gustoću. Stoga, umjesto da slijepo slijedite recepte, pokušajte pokupiti broj prema iskustvu. S vremenom već možete odrediti koliko bi trebalo staviti u određeni proizvod.

Klasični jabučni sljez

Upravo je ovaj sastav - pire od jabuka s blagim kiselkastim, bijelim jajima i šećerom - klasičan marshmallow. Stoga započinjemo s ovim receptom:

  • da biste dobili 250 g pirea, trebat će vam 6-8 prilično velikih jabuka, bolje je koristiti klasičnu Antonovku;
  • u principu, možete uzeti i pohraniti baby pire, ali u ovom slučaju to će morati biti napravljeno da bude gusto;
  • trebat će nam i 1 bjelanjak, 150 ml vode za kuhanje sirupa i oko 1,5 čaše šećera;
  • za tu količinu trebate uzeti 8-10 g agar-agara (oko žlice bez klizača);
  • po želji, bojanje hrane;
  • za zaprašivanje koristit ćemo šećer u prahu, potrebno je oko 100 g.

Upravo ovaj sastav - pire od jabuka s blagim kiselkastim, bijelim jajima i šećerom - smatra se klasičnim bijelim sljezom

Unaprijed ćete morati pripremiti papir za pečenje za jigging gotovih proizvoda i vrećicu za pecivo za njihovo oblikovanje (iako ih možete posaditi običnom žlicom).

Savjet! Najbolji agar-agar je prah, krem, gotovo bijeli. Svojstva geliranja žutog proizvoda bit će znatno niža.

Mash up

Budući da za recept trebamo najdelikatnije i mirisnije pire krumpire, prvo ćemo ga pripremiti:

  • ukloniti višak vlage iz jabuka, staviti ih u pećnicu ili mikrovalnu 15-20 minuta; temperatura je podešena na 180 ° C; Naravno, prethodno smo ih izrezali na pola ili u četvrtine i uklonili jezgru iz njih;
  • provjeravamo spremnost jabuka nožem - moraju se u potpunosti pretvoriti u meku masu;
  • bolje ih je odmah obrisati kroz sito ili ih namočiti imerzijskim miješalicom vrućim - u ovom slučaju pire krumpir će biti glatkiji i nježniji;
  • treba je dobro držati na žlici, ako je kaša vodena, bolje je staviti je na vatru i malo je smanjiti;
  • dobivenu tučenu masu ohladiti na hladnoći.

Morate obrisati jabuke kroz sito ili bičem pomoću blendera

Savjet! Jabuke Antonovke sadrže dovoljnu količinu pektina, jer mlijeko čini gušći.

Priprema agar-agar sirupa

Znamo da moramo otopiti agar-agar u vrućoj vodi:

  • na vatru stavimo čašu vode, dodamo agar-agar, a nakon ključanja ulijemo preostali šećer (oko 0,5 čaše);
  • potrebno je manje vremena za otapanje agar-agara, ali budući da trebamo dobiti šećerni sirup, kuhajte smjesu oko 5 minuta, stalno miješajući; zbog toga bi tekućina trebala stići iza žlice s tankim koncem;
  • dok se sirup hladi, potresemo protein.

Savjet! Šećer treba dodati samo u vruću vodu. Inače će se bijeli sljez pogoršati.

Kako brzo pobijediti protein?

Nećemo ga udarati šećerom, već dobro ohlađenom pireom od jabuke i šećera. To je prikladnije, naravno, uz pomoć miksera. Premda s određenom spretnošću, to se može postići uz pomoć konvencionalne Corolle:

  • protein bi trebao biti samo hladan, na sobnoj temperaturi bit će još duže;
  • potrebno je ručno istresti vrlo gustu pjenu; na početku se tuču samo otkucaji tako da postane potpuno pjenast, i tek tada se postupno dodaje žlica žlicom, pire krumpir;
  • u mješalici se najprije na početku miješa na srednjoj, a zatim, dodajući preostalu polovicu pirea, velikom brzinom na tvrde vrhove (tako da kad okrenete posudu, protein ne teče).

Protein bi trebao biti samo hladan, na sobnoj temperaturi bit će još duži.

Savjet! Ako razbijete jaja unaprijed i držite vjeverice toplim 24 sata, a zatim se ohladite, možete ih pobijediti čak i pjenjačom za nekoliko minuta.

Doda se agar-agar

Dakle, najvažniji trenutak dolazi. Agar-agar se uliva u naše tučene bijelo rublje najtanjim mlazom vrućeg (!) Bez prestanka miješanja mase. Kada prebrzo tučete metlicom, ne biste ga trebali izlijevati - inače će sav naš rad biti otpad.

Kao rezultat toga, trebamo imati mekanu, ali vrlo gustu masu. Corolla bi trebala izaći iz nje s malo truda.

Agar Agar je koristan sastojak u desertima.

Savjet! Crne i crvene alge iz kojih se ekstrahira agar sadrže veliku količinu joda, željeza, kalcija i drugih vrijednih elemenata u tragovima. Stoga će naše jelo biti ne samo ukusno, nego i korisno.

Otsazhivanie sljez

Konačno je došao najzanimljiviji proces - stvaranje marshmallows. Lonac ili vrećicu za pecivo na papiru za pečenje nanesite na naše proizvode. Njihova veličina nije toliko važna - učinite to prema vlastitom nahođenju.

Ostavite naše jelo zamrznuti preko noći. Spremni marshmallows pričvrstiti u parovima koristeći bilo koji protein ili ulje vrhnje.

Upozorenje! Nikad ne ostavljajte u vidu muža ili djece još nije zamrznuta poslastica. Inače ga sami nećete moći isprobati.

Berry sljez

Sličnu poslasticu možete dobiti dodavanjem raznih voća i bobica. Kada koristite trešnje, jagode ili maline, dobit ćete mirisne blijedo ružičaste marshmallows. Bobice se također mogu koristiti zamrznute. Kiwi boji vaš desert u svijetlo zelenoj boji, a banane u lagano žućkastoj nijansi.
Glavno je pravilo ovdje koristiti gustu, a ne vodenu pire:

  • odmrznute jagode, trešnje ili maline prethodno odvode višak tekućine;
  • bobičasto voće ili plodovi se melju u pireu od krumpira;
  • dodati šećer, prokuhati, ohladiti;
  • kada je tekući pire krumpir kuhajte malo duže;
  • Zatim pripremite sljez u skladu s gore navedenim receptom.

Ova delikatesa može se dobiti dodavanjem raznih voća i bobica.

Savjet! Sljezak se može pripremiti od mješavine bobica i voća, miješajući ih u različitim omjerima. Na primjer, možete napraviti desert jabuka-jagoda ili malina-banana.

Okus čokoladnog meda

Budući da kakao sadrži koristan mineral zvan magnezij, koji podržava naš imunitet i izuzetno je važan za kožu i kosu, ne zaboravite povremeno uživati ​​u čokoladnim desertima, čak i na dijeti. Kada im se doda med, prednosti marshmallowa će se samo povećati. Dakle, trebat će nam:

  • voda (možete uzeti visokokvalitetnu mineralnu vodu): 2/3 šalice;
  • agar-agar 10 g;
  • kakao ili tamna čokolada 100 g;
  • šećer 2 velike žlice;
  • med i 2 žlice;
  • vanilija: prstohvat.

Bobice u ovom receptu je bolje ne koristiti - oni će prekinuti okus meda. Ovaj recept je sličan prethodnim. Jedina stvar je da ćemo morati pripremiti čokoladu za posao. Topi se unaprijed s medom u vodenoj kupelji, pokušavajući se ne zagrijati iznad 60 ° C dok se ne pojave prvi mjehurići. U otopljenom vrućem agar-agaru dodaje se postupno, žlicom žlicom.

Budući da kakao sadrži koristan mineral zvan magnezij, koji podržava naš imunitet i izuzetno je važan za kožu i kosu, ne zaboravite povremeno uživati ​​u čokoladnim desertima, čak i na dijeti.

Savjet! Agar-agar ima blagi laksativni učinak, pa se jela iz njega mogu preporučiti za probleme s crijevima. Također je korisno u tome što je sposoban za brzo uklanjanje šljake i toksina.

Egzotični sljez s Stevijom

Ako netko drugi nije upoznat s ovim južnjačkim grmom, vrijeme je da se upozna s njegovim neobičnim svojstvima. Uostalom, stevija se ne smatra samo sigurnim nadomjestkom za šećer (usput, njena slatkoća je mnogo veća od šećerne repe), ali je također sposobna smanjiti šećer u krvi. Također se vjeruje da ljudi koji ga redovito konzumiraju manje pate od karijesa i upale desni. Okus i miris lišća grmlja je izvanredan - jer nije ni za što se nazivaju medenom travom.

Za pripremu normalnog konzervansa marshmallow, morat ćete uzeti debeli koncentrat stevije ili svježe utrljane listove. Dakle, recept uključuje:

  • voda, oko 150 g;
  • pire od jabuka, voća ili bobičastog voća 250 g;
  • 8 žlica zdrobljenih listova stevije;
  • žličicu agara;
  • 1 protein;
  • ako je potrebno, vanilija.

Ovaj sjajan i dijetetski desert lako je napraviti kod kuće.

Napravili smo malu prilagodbu gore navedenim receptima. Imajte na umu da u receptu nemamo šećer. Uostalom, nakon kuhanja pire krumpira, mi ćemo dodati slatke stevije i pažljivo tukli puno miješalica dok lišće su potpuno slomiti.
Zatim slijedite recept. Bičite bjelančevine pireom, postupno ulijte otopinu vrućeg agar-agara. Kada primate gustu masu, posadimo je na list u obliku zelenkastog mirisnog bijelog sljeza. Ostavite nekoliko sati da biste ga podesili. Uživanje u rezultatu. Ne zaboravite da uživate u korisnoj poslastici prijateljica i kolega i recite im da poslastica nije samo ukusna, nego i vrlo korisna.

Pogledajte videozapis: Kako za 2 minuta napraviti bombone od Coca Cole? (Kolovoz 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send